Que faire lorsqu'il vous reste depuis un bon bout de temps, quatre malheureux gésiers au fond d'un bocal ? Une omelette selon la bonne idée de Miechambo. Mais que n'y ai-je pas pensé plus tôt !
4 gésiers confits
1/2 gousse d'ail
Ciboulette
1 noisette de beurre
Sel, poivre
Faire dorer les gésiers dans une petite poêle avec un peu de leur graisse. Ajouter l'ail écrasé, réserver. Casser les œufs dans un bol, saupoudrer de ciboulette ciselée et assaisonner. Battre à la fourchette d'un geste vif. Dans la même poêle bien chaude, verser les œufs. Rabattre vigoureusement les bords de l'omelette de l'extérieur vers l'intérieur, tout en ayant également un geste circulaire. Avant que les œufs ne soient pris, ajouter les gésiers, rouler l'omelette qui reste légèrement baveuse et la glisser sur le plat de service. Présenter avec des carottes râpées.
4 gésiers confits
1/2 gousse d'ail
Ciboulette
1 noisette de beurre
Sel, poivre
Faire dorer les gésiers dans une petite poêle avec un peu de leur graisse. Ajouter l'ail écrasé, réserver. Casser les œufs dans un bol, saupoudrer de ciboulette ciselée et assaisonner. Battre à la fourchette d'un geste vif. Dans la même poêle bien chaude, verser les œufs. Rabattre vigoureusement les bords de l'omelette de l'extérieur vers l'intérieur, tout en ayant également un geste circulaire. Avant que les œufs ne soient pris, ajouter les gésiers, rouler l'omelette qui reste légèrement baveuse et la glisser sur le plat de service. Présenter avec des carottes râpées.