Cake façon pain d’épices

Cake façon pain d'épices

Cake façon pain d’épices

Cake façon pain d'épices

Ce cake façon pain d'épices a été crée pendant la période des fêtes, un jour où j'avais envie d'un cake bien moelleux aux saveurs de pain d'épices!
Il a été goûté par plusieurs personnes car je l'ai refait plusieurs fois tant le résultat me plaisait et à chaque fois il a fait l'unanimité!
Nous l'avons classé directement dans notre top 5, c'est dire!
Il est sans gluten si produits laitiers, mais adaptable dans une version plus classique si vous n'avez pas d'intolérances!

Cake façon pain d'épices

(pour un moule à cake de 20 cm)

180g de farine sans gluten (ici 130g de farine de riz complète et 50g de farine de sarrasin), 1 cuillère à café de levure, 1 cuillère à café de cannelle, la pointe d'un couteau de girofle moulue, 1/2 cuillère à café de muscade moulue, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 100g de sucre, 2 oeufs, 80g d'huile neutre, 125g de yaourt végétal, 2 cuillères à café de mélasse, 2 cuillères à café de cacao non sucré
Pour la déco: sucre glace, jus de citron, cranberries et sucre perlé

La préparation du cake

Placez les oeufs et le sucre dans le bol de votre robot et fouettez longuement à vitesse moyenne pour obtenir un mélange bien mousseux.
Pendant ce temps, mélangez les farines, la levure, le cacao et les épices.
Lorsque le mélange oeufs-sucre est bien blanc et mousseux, baissez la vitesse du robot au minimum. Ajoutez-y doucement le mélange sec, cuillère par cuillère, pour ne pas trop le faire retomber.
Ajoutez ensuite le yaourt végétal et la mélasse. Terminez par l'huile, stoppez le robot lorsque la pâte est bien homogène.
Placez alors dans un moule à cake de 20cm, huilé et fariné (ou garni de papier sulfurisé).
Faites cuire au four à 180°C pendant 40 minutes environ. Adaptez à votre four, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, qui doit ressortir sec.
A la sortie du four, placez le moule sur une grille, démoulez tiède puis laissez refroidir complètement.

La décoration

Placez 3 à 4 cuillères à soupe de sucre glace dans un petit saladier. Ajoutez-y le jus d'un citron, très lentement, jusqu'à obtenir un glaçage brillant, ni trop liquide ni trop épais.
Rajoutez du sucre glace s'il est trop liquide.
Versez délicatement sur le cake bien froid. Décorez avec quelques cranberries fraîches et quelques grains du sucre perlé.

Régalez-vous!

Cake façon pain d’épices

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*Vous trouverez différentes farines sans gluten, ainsi que la mélasse dans les magasins bio.
*Il est possible de faire ce cake avec une farine de blé et d'utiliser un yaourt au lait de vache!
*Si vous préférez réaliser un vrai pain d'épices, voici ma recette, avez ou sans gluten: Véritable pain d'épices , Pain d'épices sans gluten

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.


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