Vous l'aurez deviné, j'aime le chou-fleur. En plus d'être bon au goût et excellent pour la santé, il se prête à toutes sortes de recettes. Un bhaji, en cuisine indienne, est tout simplement un sauté de légumes épicé, par opposition à un curry, où les légumes baignent dans une sauce aromatisée. Ce sauté de chou-fleur accompagne très bien les brochettes de poulet tikka.
- 1 chou-fleur moyen, découpé en fleurons- 2-3 c. à soupe d'huile végétale- 1 c. à thé (cc) de graines de cumin- ½ c. à thé de graines de moutarde noires- 1 c. à thé de coriandre moulue- ½ c. à thé de curcuma moulu- 1 c. à thé de garam masala- 2 gousses d'ail, finement hachées- 2 piments chili verts, détaillés en fins anneaux- Une douzaine de feuilles de cari
Dans une grande poêle en fonte, faire chauffer l'huile à feu moyen-doux, ajouter les graines de cumin et de moutarde et les faire revenir jusqu'à ce qu'elle commencent à sauter un peu.
Ajouter les autres épices, faire revenir une minute.
Ajouter l'ail, les piments chili et les feuilles de cari et faire revenir une ou deux minutes.
Ajouter le chou-fleur et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés d'épices.
Ajouter 1/4 de tasse d'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit al dente.
Enlever le couvercle, augmenter un peu le feu et faire revenir sans cesse le chou-fleur jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Servir aussitôt.
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