Tajine de poulet au citron confit et olives

Tajine de poulet au citron confit et olives

Il existe bon nombre de recettes de tajine au citron confit et olives. A mon avis, c'est l'une des associations les plus réussies de la cuisine marocaine, celle que je choisissais systématiquement au restaurant lorsque jeune je vivais dans ce beau pays. Et je m'aperçois qu'en un peu plus de cinq ans de blog, je n'ai jamais partagé cette recette. J'avais le choix entre sucré, salé, sucré salé, bref le citron étant le thème choisi par Jackie du si joli blog La cuisine de Jackie , marraine de la Foodista challenge #60, le choix était large, surtout lorsque l'on aime cet agrume ! Je vous emmène donc pour une petite balade bien gourmande au pays du citron 😋 ....

Je participe donc avec cette recette à la 60ème édition de la Foodista challenge, créée par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton et dont la marraine est Jackie.

Tajine de poulet au citron confit et olives Tajine de poulet au citron confit et olives Pour 4 personnes

Couper le poulet en 8 morceaux. Déposer le poulet, les foies et la moitié de l'ail dans un plat, réserver.

Couper le citron en quartiers, récupérer la pulpe, la hacher. Emincer le zeste très finement, réserver.

Dans un mortier, écraser le reste d'ail avec le gingembre, la pulpe de citron, le gingembre, saler, poivrer et ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger puis ajouter cette sauce sur le poulet et les foies en enrobant bien tous les morceaux. Filmer et réserver au frais pour 2 à 3 heures (on pourra même préparer cette marinade la veille).

Transvaser la viande avec sa marinade dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte de préférence. Ajouter les deux oignons hachés ou finement émincés, le safran, les brins de coriandre ficelés et 60 cl d'eau. Amener à légère ébullition puis baisser le feu et laisser frémir en couvrant partiellement la cocotte pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 200°. Transvaser les morceaux de poulet sur une plaque et les laisser dorer pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.

Pendant ce temps, sortir les foies de la cocotte, les écraser puis les remettre dans la sauce. Si la sauce est un peu liquide, la laisser épaissir pendant quelques minutes. Retirer la coriandre, remettre les morceaux de poulet, le zeste de citron et les olives.

Servir bien chaud avec de la semoule, ou encore des pommes de terre ....

Tajine de poulet au citron confit et olives Tajine de poulet au citron confit et olives Tajine de poulet au citron confit et olives Tajine de poulet au citron confit et olives

La liste des participants :

01 - Cata du blog Le blog de Cata
02 - Michèle du blog Croquant fondant Gourmand
03 - Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
04 - Christelle du blog La cuisine de Poupoule
05 - Michelle du blog Plaisirs de la maison
06 - Béa lespetitsplatsdebea
07 - Patty du blog jecuisinedoncjesuis
08 - Chantal du blog ungraindesableoudesel
09 - Hélène du blog Keskonmangemaman
10 - Samar du blog mesinspirationsculinaires
11 - Reinefeuille du blog lesdelicesdereinefeuille
12 - Fabienne du blog Famoh
13 - Natalia du blog sucreetepices
14 - Gourmandetbio du blog gourmandetbio
15 - Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
16 - Silvie du blog Citronelleandcardamome
17 - Viviane du blog quoiquonmange
18 - Martine du blog Kilomètre-0
19 - Momo du blog momogateaux
20 - Lina du blog chaudpatate
21 - Laurence du blog plaisiretequilibre
22 - Natly du blog cuisine.voozenoo.fr
23 - Sophie du blog latendresseencuisine
24 - Brigitte du blog lesfillesatable
25 - Soulef du blog Amourdecuisine
26 - Meriem du blog lacasbahdesdelices
27 - Virginie du blog casenpasunpeulebrulela
28 - Lapopote de PB du blog petitbonhiom
29 - Guy du blog Guy59600 guy59600.over-blog.com
30 - Aurélie du blog jaitoujoursaimelejaunemoutarde
31 - Sylvie du blog latabledeclara
32 - Patty du blog veganvert
33 - Christine du Blog culinaire pause-nature


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