Le farz noir est une préparation à base de farine de sarrasin qui se cuit dans un pot au feu, une potée ou un bouillon de viande et de saucisses. Il se sert en accompagnement des viandes et des légumes .Sans réelle difficulté, il nécessite toutefois la réalisation préalable d’un sac de toile (torchon cousu plié en deux).

INGRÉDIENTS

500 grammes de farine de sarrasin.
125 grammes de beurre fondu.
20 centilitres de crème.
5 œufs, une cuillère à soupe rase de sel.
Un litre de lait.

C’EST PARTI

Mélanger tous les ingrédients sauf le lait afin d’éviter les grumeaux.
Quand la pâte est homogène, ajouter le lait petit à petit.
Verser la pâte dans le sac de toile, fermer soigneusement.
Mettre à cuire dans le bouillon.
Démouler sur le plat de service, émietter et servir avec le reste des ingrédients.