Il faudra bien la générosité d’Éva !Vous en connaissez beaucoup vous des restos qui lorsque le serveur ou sommelier vous sert un verre de vin (notamment blanc), surtout un Domaine Serguier en Châteauneuf-du-Pape, vous le remplit au 2/3 ? Moi, pas franchement, on les voit plutôt vous apporter un 12 ml et encore non sans réticence ! Il faudra bien la générosité d’Éva pour ce faire, et comme elle le dira « je n'allais garder le fond de la bouteille, autant vous en faire profiter » ! Le foie gras de canard mi-cuit, sa tartelette aux fruits confits, toujours aussi savoureux et l'éclair salé mousseline au saumon fumé, cube de concombre bio, un régal de saveurs, côté entrée, ce sera assurément mission réussie !
Le dos de cabillaud, ses pâtes fraîches à la Truffe, sa mousseline de navet et pomme de terre, mini carotte fan ne nous verra pas renoncer, bien au contraire, nous irons chercher jusqu'à la plus petite trace sur l'assiette et l'éponger ! Côté douceur, le baba au Rhum arrangé, crème fouettée, parfait en tous points, ni trop spongieux, ni trop ferme, et le nougat glacé aux fruits confits, l'instant douceurs se révélera comme toujours avec Nicolas tout d'inventivité et subtilité ! Notre dégustation de vins au verre : Domaine Serguier - AOC - Châteauneuf-du-Pape - Rouge - et Domaine des Ondines - AOC - Plan de Dieux - Rosé - 2016.Ardoise du jour : entrée 11 €. Plat 13 €. Dessert 9 €. Formules : 19 € (entrée + plat ou plat + dessert) et 22 € (entrée + plat + dessert). Formule du midi 19 et 22 €.Carte d'hiver : Entrées de 14 à 19 €. Plats de 23 à 28 €. Fromages de 9 à 13 €. Desserts 10 €. Menus : Découverte 26 €. Gourmet 29 €. Dégustation 39 €. Fermé le dimanche soir, lundi toute la journée et vendredi midi.
A La Table de Nicolas8 Boulevard Marceau13 210 Saint-Rémy de ProvenceTél. : 04 32 62 03 82 www.alatabledenicolas.comFacebook / Instagram Note : 14,5/20