Purée de patate douce

Purée de patate douce

Voici une purée très savoureuse, elle pourra accompagner une viande blanche ou du poisson.

C'est une recette originaire de Nouvelle-Zélande et on l'appelle purée de Kumara.

Kumara est le mot Maori pour désigner les patates douces.

Avec cette recette, je m'associe à Sophie pour "Cuisiner pour la paix" qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: Pour 2 personnes

  • 450g de patate douce taillée en petits cubes
  • 20cl de crème liquide allégée
  • 1 bâton de cannelle  épices du monde
  • 2 étoiles de badiane épices du monde
  • 3 pincées de noix muscade râpée épices du monde
  • sel poivre

Préparation:

  1. Verser la crème liquide dans une casserole. Ajouter la cannelle et la badiane. Porter à ébullition puis retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser infuser les épices pendant la suite de la préparation.
  2. Éplucher les patates douces et coupez-les en petits morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et faire cuire pendant 30 minutes environ. Égoutter.
  3. Réduire les patates douces  en purée. Filtrer la crème liquide et versez-la sur la purée de patate douce. Mélanger bien. Ajouter la muscade, saler et poivrer.
  4. Mélanger bien et servir sans attendre.

Source d'inspiration Cuisine AZ

Préparation au thermomix:

  1. Verser la crème liquide dans le bol, ajouter la cannelle et la badiane. Porter à ébullition 2min30/100°C/vit mijotage. Laisser infuser dans le bol environ 30 minutes.
  2. Éplucher les patates douces et coupez-les en petits morceaux.
  3. Au bout des trente minutes enlever la badiane et la cannelle ajouter les patates douces puis programmer 20min/100°C/Vit 1, ( si vos patates ne sont pas assez cuites ajouter 2 minutes de cuisson, selon la grosseur de vos morceaux cela peut être un peu plus long)  à la sonnerie, ajouter la muscade, saler et poivrer mixer 20sec/vit 3, puis 10sec/vit3.
  4. Servir sans attendre.
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Purée de patate douce Purée de patate douce

La Nouvelle-Zélande est un pays d'Océanie, elle est située à environ 2000km de l'Australie, séparée par la mer de Tasman. La capitale est Wellington.

Purée de patate douce Purée de patate douce Purée de patate douce

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