La chandeleur (autrefois " chandeleuse ") se fête le 2 février. Son nom vient du mot chandelle. A l'époque des Romains, c'était une fête en l'honneur du dieu Pan ou les croyants parcouraient toute la nuit les rues de Rome en agitant des flambeaux. En 472, le pape Gélase 1er christianise cette fête qui devient alors " la célébration de la présentation de Jésus au temple ". Ce jour-là, on organise des processions aux chandelles selon une technique précise : les croyants doivent chacun récupérer un cierge à l'église et le ramener chez eux en faisant bien attention à ce que la flamme reste allumée. Ce cierge béni aurait certains pouvoirs, par exemple, quelques gouttes de sa cire versée sur des œufs à couver en assurerait une bonne éclosion, sa flamme protègerait de la foudre si on l'allume pendant l'orage.

Entre temps, la tradition des crêpes a vu le jour, elle se rapporte à un mythe lointain : si on ne faisait pas de crêpes à la chandeleur, le blé serait carié pour l'année. Aussi, en faisant les crêpes, il faut respecter une autre coutume, celle de la pièce d'or. En effet, les paysans faisaient sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d'or dans la main gauche. Ensuite, la pièce d'or était enroulée dans la crêpe avant d'être portée en procession par toute la famille jusque dans la chambre où on la déposait en haut de l'armoire jusqu'à l'année suivante. On récupérait alors les débris de la crêpe de l'an passé pour donner la pièce d'or au premier pauvre venu. Si tous ces rites étaient respectés, la famille était assurée d'avoir de l'argent toute l'année. On dit aussi que celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous la forme navrante d'un linge fripé, aura du bonheur jusqu'à la prochaine chandeleur.

Ces rites n'existent plus aujourd'hui mais on a quand même garder la tradition des crêpes, et heureusement parce-que c'est trop bon !

• 1 c à s de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• Rhum, fleur d'oranger, zeste de citron ou d'orange etc.

Mélanger la farine avec le sel (et les sucres si vous faîtes des crêpes sucrées). Faire un puits et y ajouter les œufs, l'huile et le parfum. Commencer à mélanger en tournant du centre vers les bords et dès que la pâte devient trop épaisse la diluer peu à peu avec le lait. Laisser reposer la pâte 1 heure. Graisser une poêle à crêpes, y verser une louche de pâte et remuer la poêle de façon à ce que la pâte s'étale sur toute la surface. Retourner la crêpe à mi-cuisson, la retirer sur une assiette ou un plat de service. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

* Petite astuce perso : pour graisser ma poêle je mets un peu d'huile dans un ramequin, je pèle et je coupe une pomme de terre pas trop grosse en deux, je pique une fourchette sur le côté arrondi de la pomme de terre puis je trempe le côté plat dans l'huile du ramequin ensuite j'étale l'huile sur toute la surface de la poêle avant de verser la pâte à crêpes.