L'orange, en général nous la consommons ainsi, pelée, en salade de fruits ou en jus maison. Depuis un petit moment, je voulais la savourer en tarte, mais sans amertume.
J'ai profité de belles oranges de mon magasin bio pour tester la recette que j'avais en tête. Premier test et réussite. J'en suis si satisfaite que je ne vais pas du tout la retoucher.
Non, non, je ne m'auto-félicite pas. La dégustation a été faite autant par la maisonnée que par la petite amie de mon Allergique Gourmand. Et tous l'ont validée.
Il faut dire qu'elle est peu sucrée, que les arômes sont en harmonie. Ce qui est très important en pâtisserie.
Pour les fonds de tarte et tartelettes, je suis partie de la recette de ma tarte aux pommes déstructurée à la crème sarrasin cannelle. Pour la crème à l'orange, j'ai fait un assemblage de recettes du blog.
Ma foi, cet assemblage est fort délicieux. A vous d'en juger à présent.
Je vous laisse avec la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO.
Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.
Garantie sans œufs, blé/ gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame.....
Temps de préparation: 60 min
Temps de cuisson : 20/25 min à 180° chaleur tournante.
Ustensiles: un saladier - du papier cuisson - une plaque de four - une casserole - un cercle à tarte de 20 cm de diamètre + 2 petits -
Ingrédients et déroulement
1/les rondelles d'oranges confites
Lavez l'orange. Coupez-la en fines rondelles. Puis suivez la recette des écorces d'oranges confites ICI
- 120 g de farine de sarrasin bio
- 80 g de farine de riz complète bio
- 40 g de sucre de fleur de coco bio
- 80 g de vitacoco ou autre margarine bio
- 50 g de compote de pommes non sucrée
- 20 à 30 ml d'eau
Mettez tous les ingrédients dans un saladier. Malaxez avec les doigts. (La pâte colle un peu. Vous pouvez soit fariner vos mains soit les mouiller un peu). La pâte doit être bien homogène. Formez une boule.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Placez du papier cuisson sur la plaque du four. Mettez la pâte en son centre. Couvrez avec du film étirable. Aplatissez avec le rouleau pâtissier. Formez un rond de la taille du moule + les bords. Chemisez les cercles avec la pâte.
Enfournez pour 20 / 25 min. Temps de cuisson pour le grand cercle. Surveillez la cuisson des fonds de tartelettes. Sortez avant dès qu'elles sont cuites. Laissez refroidir avant de démouler. Réservez.
Démoulez délicatement les fonds de tarte et tartelettes. Placez-les sur un plat pour servir. Versez la crème à l'orange dans chaque fond. Uniformisez la surface. Décorez avec les rondelles d'orange confite. Saupoudrez d'un peu de vanille en poudre.
