Tiramisu aux écorces d’orange et panettone

Tiramisu aux écorces d'orange et panettone

  • Portions: 8
  • Temps: 30mins
  • Difficulté: facile
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La touche finale idéale ! ce tiramisu revisité va conclure votre repas en beauté !

Ingrédients

  • Mascarpone : 250 g
  • Oeufs : 3
  • Sucre glace : 50 g
  • Panettone : 1
  • Grand-Marnier : 15 cl
  • Écorces d’orange : 16 (fines)

Instructions

  1. Coupez les écorces d’oranges en petits dés et mettez-les à mariner dans un bol avec 2 cuillères à soupe de Grand Marnier et réservez au frais
  2. Mélangez les jaunes d’œufs, 20 g de sucre glace et le mascarpone avec un fouet électrique afin d’obtenir une pâte lisse
  3. Battez les blancs d’œufs et ajoutez dès qu’ils sont un peu fermes 30 g de sucre glace. Cela consiste à préparer une meringue italienne qui va permettre aux blancs de rester fermes.
  4. Puis ajoutez-les à la préparation délicatement en enrobant les blancs afin d’obtenir une préparation mousseuse. 
  5. Préparation du sirop : dans une assiette à soupe, versez le grand Marnier et l’eau.  
  6. Tranchez la panettone et à l’aide d’un emporte piece de la taille du diamètre de vos verrines, taillez 2 rondelles par verrine de type Bodega.
  7. Déposez une rondelle de panettone préalablement imbibée de sirop au fond la verrine. Ajoutez la crème puis quelques écorces d’orange. Renouvelez l’operation.
  8. Mettez au frais minimum 2 heures avant dégustation

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