Coquilles Saint-Jacques sautées au beurre noisette sur lit de fondue de poireaux
Voici un plat raffiné et très facile à réaliser. C’est un plat de fêtes que j’ai réalisé pour noël
Il ne nécessite pas beaucoup de préparation et vous pouvez réaliser la fondue de poireaux en avance
Idéal pour un plat facile et rapide de dernière minute
Ingrédients pour 4 personnes
8 belles coquilles Saint-Jacques fraîches que votre poissonnier aura préparé (vous pouvez en mettre plus par personne si vous le souhaitez
Un gros morceaux de beurre aux cristaux de sel, au moins 50 gr ou plus
Poivre
Fondue de poireaux recette Ici
Préparez votre fondue de poireaux
Les coquilles ne doivent pas être trop cuites il faut que le cœur de la coquille soit légèrement translucide donc le temps de cuisson varie selon la grosseur de votre Saint-Jacques. Le temps donné ici est en fonction de mes coquilles il faudra l’adapter pour vous
Faire chauffer une poêle très très chaude et déposer le beurre, quand il sera fondu et mousseux, déposez vos coquilles pour bien les saisir. Laissez cuire environ 1min30 et retournez les. Poursuivez la cuisson 1min30
Pendant ces 3 min de cuisson, arrosez vos coquilles du beurre noisettes à l’aide d’une cuillère pour les imprégner de beurre
Poivrez
Dressez vos coquilles dans l’assiette sur un lit de fondue de poireaux
Servez c’est prêt et régalez vous
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