Stollen au companion thermomix ou sans robot
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Le Christstollen, appelé aussi Weihnachtsstollen ou, plus simplement, Stollen, est un gâteau traditionnel allemand dont l'origine est très ancienne. Il s'agit d'un pain aux fruits secs et confits, farci de pâte d'amande
C’est un gâteau ou pain, simple à réaliser plein de saveurs qui se déguste à la période de noël, pour le petit déjeuner, le goûter, le café, il y a toujours une bonne raison de manger un stollen
Il se conserve plusieurs jours dans un endroit frais dans un film alimentaire, il n’en sera que meilleur
N’hésitez pas à l’offrir vous ferez des heureux
Ingrédients pour un pain pour 12 personnes
60 gr d’amandes effilées
150 gr d’oranges confites (j’ai fait un mélange oranges citrons et fruits confits)
100 gr de raisins secs (j’ai utilisé des raisins blonds)
3 gr càs de rhum ambré (j’ai pas lésiné j’adore le rhum dans les gâteaux)
170 gr de lait
20 gr de levure fraîche ou 7gr de levure sèche de boulanger (j’ai utilisé la levure sèche)
380 gr de farine
80 gr de sucre en poudre
140 gr de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 càc de cannelle
le zeste d’un citron vert ou jaune
250 gr de pâte d’amande
Décoration
sucre glace
Mettez dans un saladier, les oranges, les amandes, les raisins, ajoutez le rhum et laissez macérer pendant au moins 1h
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait et la levure et lancez vitesse 4 à 40° pendant 2 min
Ajoutez 80 gr de farine et mélangez vitesse 5 pendant 1 min
Ajoutez 50 gr de farine dans le bol, mettez le couvercle et laissez reposer tranquillement pendant 15 min
Ajoutez le restant de la farine, soit 250 gr, le sucre, l’œuf, la cannelle, le sel, le zeste de citron et lancez le mode pétrir pendant 2 min
Ajoutez 100 gr de beurre et lancez le mode pétrir pendant 3,30 min
Retirez le couteau et ajoutez les fruits et le rhum et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois
Versez la préparation dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 2h, la pâte va doubler de volume
Farinez une feuille de cuisson et étalez la pâte en un rectangle (voir diapo)
Disposez votre pâte d’amande sur un côté et refermez votre stollen sur les deux tiers afin de donner la forme particulière de ce pain
Laissez reposer pendant 30 min
Préchauffez votre four à 180°
Enfournez pendant 30 min
A la sortie du four, faites fondre les 40 gr de beurre restant au micro ondes et badigeonnez votre stollen
Laissez reposer pendant 20 min
Saupoudrez votre pain de sucre glace et laissez refroidir
Servez c’est prêt et régalez vous
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