Voici un gâteau tout simple qui nous a beaucoup plu, j'ai utilisé un ananas Victoria que notre ami nous a rapporté de l’île de la Réunion, c'est vraiment un fruit que j'apprécie énormément.

Ingrédients:

• 3/4 d'un ananas Victoria
• 2 c à c de miel  d'acacia Le rucher la reine des Vosges
• 1 c à c de cannelle épices du monde
• 2 c à c de rhum ambré
• 1 c à c de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
• 1 yaourt nature à 0%(le pot sert pour la mesure)
• 1,5 pot de sucre muscovado 
• 2 pots de farine d'épeautre
• 1 pot de farine T554
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 1/2 pot d'huile neutre

Préparation:

1. Préparer votre ananas, pour l'éplucher, il faudra couper les deux extrémités, puis avec un bon couteau à dents, enlever la peau à ras. Enlever les petits yeux avec un autre couteau pointu. Couper en quartiers et enlever le cœur. Couper l'ananas en petits dés.
2. Dans un poêle, mettre les dés d'ananas, le miel, la cannelle, la vanille et le rhum, laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le jus soit évaporé et l'ananas bien fondant.  Réserver.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Dans un saladier, mélanger  le yaourt,  avec le sucre, les farines et la levure. Ajouter 1 à 1 les œufs, et l'huile. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte  homogène.
5. Incorporer l'ananas dans la pâte.
6. Mettre le tout dans un moule beurré puis enfourner pour 40 minutes, vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Lorsque celle-ci ressort propre, le gâteau   est cuit.

Préparation au TM5:

1. Préparer votre ananas, pour l'éplucher, il faudra couper les deux extrémités, puis avec un bon couteau à dents, enlever la peau à ras. Enlever les petits yeux avec un autre couteau pointu. Couper en quartiers et enlever le cœur. Couper l'ananas en petits dés.
2. Dans un poêle, mettre les dés d'ananas, le miel, la cannelle, la vanille et le rhum, laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le jus soit évaporé et l'ananas bien fondant.  Réserver.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Mettre dans le bol du thermomix,  le yaourt,  avec le sucre, les farines et la levure, les œufs, et l'huile puis mélanger 20sec/vit4.
5. Incorporer l'ananas dans la pâte avec la spatule.
6. Mettre le tout dans un moule beurré puis enfourner pour 40 minutes, vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Lorsque celle-ci ressort propre, le gâteau   est cuit.

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Je propose cette recette à ma chère Claudine pour Cuisinons de saison