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salade caprese

mots sur la recette

La salade caprese est une salade typiquement italienne. Elle est composée traditionnellement de tomates et de mozzarella. Je vous propose ma version, plus gourmande, et qui peut constituer un plat complet.

salade caprese

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la recette classique du  salade caprese  est une recette  qui ne nécessite que peu d’ingrédients pour être préparée. Des tomates écarlates,  une jolie mozzarella , des feuilles de basilic frais, et un filet d’huile d’olive

Cette base peut être déclinée facilement dans de nombreuses recettes

Pour s’inspirer, voici  notre Top 3 idées, de la plus proche de la recette classique à la plus originale, pour découvrir ou redécouvrir la salade caprese.

 SALADE AVOCAT CAPRESE

salade caprese avocat

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Ingrédients:

Salade :
2 ½ tasses de tomates variées tranchées
8 morceaux d’ avocats surgéles  décongelés ou un avocat entier
200 g de mozzarella de bufflonne
1 poignée de basilic frais
1 pain aux olives

Vinaigrette :

1 c. à table de vinaigre balsamique
2 ½ c. à table d’huile d’olive extra-vierge
Une pincée de sel et de poivre

Préparation:

1.  Laisser décongeler les avocats.
2. Pour obtenir le meilleur de leur goût et de leur texture, servir les avocats encore légèrement congelés.
3. Disposer les tomates et les avocats sur une assiette.
4. Égoutter la mozzarella et la découper en morceaux de la taille désirée.
5. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et la répartir sur la salade en filet. Assaisonner et répartir les feuilles de basilic.
6. Servir avec du pain aux olives pour absorber tous les jus délicieux.

  SALADE CAPRESE AUX PÊCHES GRILLÉES

PÊCHES GRILLÉES CAPRESE

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Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique blanc ou ordinaire
• 3 grosses de pêches, mûres, coupées en quartiers
• 2 courgettes, coupées sur la longueur en tranches de 1,25 cm (1/2 po)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1 litre (4 tasses) de feuilles de basilic entières
• 2 boules de 125 g ch. de mozzarella de bufflonne

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
2. Dans une petite casserole, sur feu moyen-vif, amener le vinaigre à -ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ait réduit à 3 c. à soupe, environ 5 minutes.
3. Huiler la grille du barbecue.
4. Dans un bol, mettre les pêches et les courgettes, ajouter 1 c. à soupe d’huile, le sel et le poivre. Remuer.
5. Faire griller les tranches de courgette et les quartiers de pêche sur le barbecue jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement brûlés, 2 ou 3 minutes de chaque côté.
6. Transférer dans un plat de service.
7. Ajouter les feuilles de basilic et remuer.
8. Défaire les boules de mozzarella en gros morceaux et les ajouter à la salade.
9. Avant de servir, ajouter en filet le reste de l’huile (2 c. à soupe) et un peu de la réduction de balsamique

SALADE DE PÂTES CAPRESE

SALADE DE PÂTES CAPRESE

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INGRÉDIENTS

• 300 grammes de farfalles (pâtes en forme de papillons)
• 7 cuillères à soupe d’Aceto Balsamico di Modena
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 6 tomates en grappe
• 1 boule de mozzarella de buffle
• quelques branches de basilic

PRÉPARATION

1. Faites cuire les farfalles selon les indications inscrites sur l’emballage. Égouttez les pâtes, rincez-les à l’eau froide et laissez-les s’égoutter et refroidir.
2. Mélangez le vinaigre balsamique au sucre dans une petite casserole et laissez chauffer le mélange pour obtenir un sirop pas trop épais.
3. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Déchirez la mozzarella en petits morceaux et déchirez grossièrement le basilic. Mélangez les tomates et la mozzarella avec les pâtes. Mélangez-y ensuite précautionneusement le sirop balsamique et garnissez le plat avec le basilic.

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