Je vous emmène vers un voyage des papilles assuré. Des épices qui relèvent à la perfection ces galettes au brocolis sans gluten, sans lait, sans œufs. Du gingembre, du curcuma, de la coriandre, rien que ces mots donnent le peps de ces galettes. Et égayent ces journées bien pluvieuses.

J'avais envie de faire des galettes de légumes, avec à la fois des céréales et des légumineuses. Je me suis laissée inspirer par mes galettes pois cassés, quinoa mais en procédant de manière différente. Faire cuire les légumineuses.

Les ingrédients sont très basiques. Le mélange fécule de maïs + eau va servir de liant à la recette. Un peu comme celui des œufs.

Leur réalisation est si simple. Rien que ne soit contraignant et qui vous retienne de réaliser ces galettes.

Alors, place à la recette.

Belle journée gourmande sans allergènes.

Vous êtes allergies ou intolérants: j'organise des ateliers pour apprendre à cuisiner sans allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique ou dans . Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanties sans gluten/blé, soja, arachide, fruits à coques, œufs, lait.....

Temps de préparation: 45 min

Temps de cuisson total: 30 min

Ustensiles: casserole - mixeur plongeant - poêle

• 110 g de riz demi-complet non cuit bio
• 170 g de lentilles jaunes bio non cuites
• 135 g de brocoli bio
• 3 à 7 c à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes bio
• 3 c à soupe d'eau
• 3 c à café de curcuma en poudre bio
• 3 c à café de gingembre en poudre bio
• 3 c à café de coriandre en poudre bio
• 2 gousse d'ail bio
• 4 c à soupe de fécule de maïs + 8 c à soupe d'eau.
• Sel - poivre

Rincez le riz et les lentilles. Faites les cuire 10 à 15 min, séparément, selon les informations sur l'emballage. Égouttez. Réservez.

Lavez le brocoli. Séparez-le en petit bouquet. Faites cuire 3 à 4 min à la vapeur. Ils doivent être encore un peu croquant. Réservez.

Épluchez les échalotes. Émincez-les.

Dans une casserole, versez l'huile. Ajoutez les échalotes. Faites dorer 2 à 3 min, à feu doux. Ajoutez les épices et l'ail coupé en petits morceaux. Mélangez.

Ajoutez le brocoli dans la casserole avec les 3 c à soupe d'eau. Mélangez bien le tout. Laissez cuire 5 min. Éteignez le feu. Réservez.

Mélangez la fécule de maïs avec l'eau dans un bol. Réservez.

Versez les lentilles jaunes et le riz dans un saladier. Mixez avec le mixeur plongeant.

Écrasez légèrement le brocoli à la fourchette. Ajoutez au mélange riz-lentilles. Mélangez.

Versez la préparation fécule de maïs + eau. Salez, poivrez. Mélangez.

Versez un peu d'huile dans une poêle. Prenez un cuillère à soupe de préparation. Étalez-la sur une petite épaisseur en formant une galette. Laissez cuire 4 min sur une face, à feu doux. Retournez et laissez cuire 4 min. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

A savourer avec une salade.