Financiers au chocolat noir et grué de cacao

Une douceur bien chocolatée pour agrémenter enfin mon blog : ces financiers sont régressifs.

Un petit retour ou un long retour, je ne sais pas encore. Mais le plaisir de pâtisser est toujours le même.

Ingrédients :

110 G de blancs d’oeufs

80 G de sucre glace

70 G de beurre

40 G de poudre d’amandes

40 G de farine

15 Cl de crème liquide

150 G de chocolat noir

grué de cacao

Faire fondre le beurre et laisser chauffer sur feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Filtrer et laisser tiédir.

Porter à ébullition la crème liquide puis la verser sur le chocolat. Attendre 2 minutes puis mélanger de façon à obtenir une ganache bien lisse.

La pâte : tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine;
Incorporer petit à petit les blancs d’oeufs en fouettant au batteur électrique.

Ajouter le beurre noisette à peine tiède tout en continuant de fouetter. Ajouter ensuite la ganache et mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène;

Pour la cuisson : verser l’appareil dans des alvéoles de moules à financiers.

Avec cette quantité, j’ai réalisé 12 financiers.

Pour un côté croquant, j’ai saupoudré de grué de cacao.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180° (surveiller la cuisson, le dessus des financiers ne doit plus être collant)

Il n’y a plus qu’à déguster

financiers chocolat moules financiers chocolat

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