Tarte aux girolles

Tartes salées - quiches - pizzas

Une tarte toute simple de saison aux girolles.

Si on a la chance de pouvoir ramasser des girolles dans les bois c'est le top, mais sinon on peut aussi utiliser des girolles surgelées.

Tarte aux girolles Ingrédients pour 6 personnes ( 1 tarte ou 6 tartelettes ) :
  • 1 pâte feuilletée
  • 600 g de girolles
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel, poivre
  • 50 g de parmesan râpé

Préparation:
Nettoyer les girolles. Couper le bout des pieds, les mettre dans une passoire et les passer rapidement sous le robinet.
Couper les girolles en 2 ou 4 selon la grosseur.
Peler puis presser les gousses d'ail et réserver.
Émincer les feuilles de persil et réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
Ajouter les girolles et les faire revenir pendant une dizaine de minutes.
Ajouter l'ail pressé et le persil.
Faire vivement sauter dans la poêle plusieurs fois pour bien mélanger.
Faire cuire encore 1 à 2 minutes à feu moyen.
Foncer le moule à tarte avec la pâte, après l'avoir beurré.
Battre les œufs en omelette, ajouter la crème et la moitié du parmesan et mélanger de nouveau avec un fouet.
Ajouter les girolles au mélange œufs et crème.
Saler, poivrer et mélanger.
Verser la préparation dans les moules à tarte.
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pendant 20 minutes à 200°C.

Astuce : on peut aussi la préparer en version tartelettes, dans ce cas 15 min. de cuisson suffisent.

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