Gratin de courgettes au pesto et mozzarella

Gratin de courgettes au pesto et mozzarella

Un petit gratin sans prétention, mais si bon que j'ai eu envie de le partager. J'avais pris des photos au cas où, ce qui n'est pas toujours le cas, et ce jour-là je fus ravie de l'avoir fait ... comme souvent avec les recettes de fond de frigo ou de placard 😋. Il me restait quelques belles petites courgettes de Nice, d'un joli vert tendre et bien fermes, du pesto d'une recette précédente, de la mozzarella, la moitié d'une burrata, sans oublier le parmesan .... bref tout ce que j'aime à cette époque et histoire de profiter encore et encore de ces bons légumes d'été.

Pour 3/4 personnes

Préchauffer le four à 180°.

Laver les courgettes, les essuyer puis les couper en rondelles assez fines. Préparer le pesto.

Dans un plat allant au four, déposer les courgettes, rajouter le pesto, saler et poivrer, bien mélanger pour enrober les courgettes de sauce.

Couper la mozzarella et la répartir sur les courgettes, ainsi que la burrata.

Recouvrir de parmesan râpé et d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 20 minutes environ, le gratin doit être doré et les courgettes cuites mais encore fermes.

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