Caviar d’aubergine

Bien que les températures se soient beaucoup rafraîchies ces derniers jours même en Provence, pas question de passer en mode automne sur le blog avant la fin septembre ! Et puis on trouve toujours des fruits et légumes d'été sur les marchés alors on profite encore un peu des recettes d'été.

Aujourd'hui je vous propose donc une recette que j'adore : le caviar d'aubergines que l'on peut déguster nature sur des toasts pour l'apéritif ou pour agrémenter diverses préparations : pain d'aubergines, la quiche aux aubergines, des cakes,...

Caviar d’aubergine Ingrédients pour un gros bol : Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.
Rincer les aubergines.
Oter la queue puis déposer les aubergines sur la grille du four.
Faire cuire pendant 20 à 25 min. (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau).
Dès que les aubergines sont cuites, retirer la peau et déposer la chair dans un grand saladier.
Ecraser la chair à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée (si on préfère une préparation plus lisse on peut utiliser un mixeur.
Peler puis presser les gousses d'ail et les ajouter à la purée d'aubergine. Ajouter l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de déguster.
Déguster en apéritif avec du pain frais ou grillé, des gressins.

Astuce :
On peut aussi utiliser le caviar d'aubergines pour préparer diverses préparations : pain d'aubergines, la quiche aux aubergines, des cakes,...

Caviar d’aubergine

S'inscrire à la newsletter

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :


wallpaper-1019588
Clafoutis pêches framboises IG bas
wallpaper-1019588
Zucchini cake
wallpaper-1019588
La forêt noire aux framboises
wallpaper-1019588
Pains serviettes aux graines
wallpaper-1019588
Flan pâtissier à la vanille, recette de Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, La Table du 11, Versailles
wallpaper-1019588
Baba Pina Colada, recette de chef William Lamagnère
wallpaper-1019588
Salade lyonnaise veggie
wallpaper-1019588
Soupe détox au chou blanc