Voici une variante à la feta de mes beignets de courgette. Une valeur sûre héritée en 1994 dans le Péloponnèse, de la maman de Despina, une amie grecque... On ne prend aucun risque, si ce n'est quelques poignées d'amour !
Pour 20 beignets600 g de courgettes 2 œufs1 gros oignon1 poignée de gros sel½ sachet de levure chimique
1 bouquet de persil12 feuilles de menthe4 cs de farine50 g de feta de brebisPoivre Huile d’arachide
Mélanger vigoureusement. Chauffer l’huile dans une casserole, former des boules de pâte à l’aide de 2 cuillers à dessert. Les déposer dans l’huile chaude (mais pas trop, il faut que les beignets aient le temps de cuire à l'intérieur), bien les laisser dorer, les égoutter puis les déposer sur du papier absorbant. Servir en mezze avec plein d'autres bonnes salades : carottes à la chermoula, concombre au zaatar et salade de pommes de terre aux anchois.
Pour 20 beignets600 g de courgettes 2 œufs1 gros oignon1 poignée de gros sel½ sachet de levure chimique
1 bouquet de persil12 feuilles de menthe4 cs de farine50 g de feta de brebisPoivre Huile d’arachide
Mélanger vigoureusement. Chauffer l’huile dans une casserole, former des boules de pâte à l’aide de 2 cuillers à dessert. Les déposer dans l’huile chaude (mais pas trop, il faut que les beignets aient le temps de cuire à l'intérieur), bien les laisser dorer, les égoutter puis les déposer sur du papier absorbant. Servir en mezze avec plein d'autres bonnes salades : carottes à la chermoula, concombre au zaatar et salade de pommes de terre aux anchois.