Financier abricots pistache à partager

Pour le goûter voici un délicieux financier à partager, pistache et abricots c'est une association que nous aimons beaucoup. Je l'ai décoré avec un reste de chantilly pistache que j'avais réalisé pour un précédent dessert, mais cela reste facultatif, car cela plus gourmand mais un peu plus calorique.

J'ai utilisé un moule de 20cm de diamètre de mon partenaire AZ boutique pour le faire cuire.

Ingrédients:

80 g de beurre allégé
20 g de pâte de pistache
80 g de poudre de pistache
40 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
40 g de farine
3 blancs d’œufs
20 g d'éclats de pistache
4 abricots + 1 poignée d'éclats de pistache
1 reste de chantilly pistache ( facultatif) recette à diminuer ici

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette. Laisser refroidir.
Dans un bol tamiser la farine, le sucre glace , la poudre d'amandes et de pistache, puis mélanger.
Dans un autre bol fouetter les blancs d’œufs avec un fouet à main pour les rendre légèrement mousseux.
Puis ajouter le 1er mélange et fouetter un peu pour avoir une texture lisse.
Enfin, ajouter le beurre refroidi, les éclats et la pâte de pistache et fouetter encore un peu pour les incorporer .
Remplir votre moule avec de la pâte. Couper les abricots en fines lamelles, puis les disposer sur la pâte en les enfonçant légèrement.
Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche.
Laisser tiédir, puis démouler.
Vous pourrez décorer le financier lorsqu'il sera froid avec votre chantilly, puis parsemer d'éclats de pistache.

Préparation au thermomix:

Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette. Laisser refroidir.
Dans le bol du thermomix, mettre la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et de pistache mélanger 15sec/vit2. Ajouter les blancs d’œufs que vous aurez fouetter pour les rendre légèrement mousseux , la pâte de pistache, les éclats de pistache et le beurre fondu puis mélanger 20sec/vit3.
Remplir votre moule avec de la pâte. Couper les abricots en fines lamelles, puis les disposer sur la pâte en les enfonçant légèrement.
Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche.
Laisser tiédir, puis démouler.
Vous pourrez décorer le financier lorsqu'il sera froid avec votre chantilly, puis parsemer d'éclats de pistache.