version veggie, version pesce

L'été, nous avons tendance à manger les légumes et les fruits crus. Ils ont une telle saveur!

Le problème, c'est que nos intestins nous le font ensuite durement payer et adieu le ventre plat en bikini .

Il est évident qu'avec la chaleur, nous n'avons pas trop envie d'allumer les plaques de cuisson. Mais, c'est pour la bonne cause! Votre corps et...votre bikini vous diront merci .

Pour cette recette, j'ai choisi des lentilles et pois chiches déjà cuits en conserve BIO. Cependant, si vous avez le temps, ce plat sera meilleur si vous les préparez vous-mêmes.

Vous êtes convaincus?

Alors, à vos tabliers!

légèrement saupoudré de fleur de sel

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la poêlée : 270g de riz blanc (ou complet, c'est comme vous voulez), une boite de 400g de lentilles, une boite de 400g de pois chiches, 6 mini poivrons de toutes les couleurs, 1 cs de concentré de tomates, une boite de 400g d'ananas au sirop, une boite de 400 ml de lait de coco, quelques cacahuètes et noix de cajou, sel, poivre, coriandre, huile d'olive

Pour la salade : 300g de tomates cerise, 1 concombre moyen, une boite de 400g de pois chiches, de la coriandre, huile d'olive

Pour les non végétariens : 150g d'espadon par personne, huile d'olive

Pour la sauce : le zeste d'un citron, huile d'olive, coriandre, sel, poivre

Badigeonnez l'espadon (si vous avez des non végétariens à votre table) d'huile d'olive. Conservez-le au frais.

Rincez le riz et faites chauffer l'eau.

Quand l'eau bout, plongez le riz et faites cuire le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Égouttez tous les légumes en conserve et rincez-les.

Lavez les poivrons, coupez-les en deux et épépinez-les. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle. Déposez les poivrons quand l'huile est chaude.

Faites-les colorer.

Quel parfum!

Une fois que le riz est cuit, égouttez-le puis mélangez-le aux poivrons. Ajoutez les lentilles, les pois chiches, l'ananas, le concentré de tomates et le lait de coco. Laissez cuire à feu très doux.

Pendant ce temps, préparez la salade. Pelez le concombre. Coupez-le en dés ainsi que les tomates cerise. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez les pois chiches. Lavez la coriandre et séchez-la. Puis, enlevez les queues et ajoutez-la à la salade. Versez de l'huile d'olive à votre convenance. Sel et poivre.

Préparez la sauce : dans un bol, versez de l'huile d'olive (100 ml), le zeste du citron, la coriandre lavez et équeutez, sel et poivre. Mélangez.

Faites cuire l'espadon dans de l'huile d'olive bien chaude deux à trois minutes sur chaque face.

Faites torréfier les cacahuètes et les noix de cajou. Ajoutez-les au riz ainsi que la coriandre.

Et voilà, il n'y a plus qu'à dresser et à déguster!

Miam