Un ronronnement de bonheur !
Il est quelques « passations de pouvoir » sur Saint-Rémy qui seront passées quasi inaperçues, celle de la Brasserie de la Fontaine en est une qui nous aura interpellée au-delà de nos attentes, bien que la rumeur courait déjà sur la cité des Alpilles depuis un certain temps ! Céline et Jérôme, les nouveaux boss, ses deux filles (en salles), le familial l'emportera sur le commercial, affabilité et sincérité seront donc de la partie ! A contrario, rien de changé côté cuisine, c'est toujours Olivier qui officiera pour le plus grand bonheur d''une clientèle de connaisseurs et d'habitués !
La tartine avocado, guacamole et saumon fumé de Norvège, crème à l'aneth, et le soleil de melon (de Cavaillon), jambon cru Italien Prosciutto Modene, idoine en tous points, le tataki de thon de Méditerranée aux graines de sésame, tranche de citron vert, un peu envahi de salade (nous le signalerons au chef qui rectifiera vite le tir), et le pavé de Taureau issu de la Manade Caillan, environ 200 gr, tout en tendreté, ses pommes de terres grenailles, sauce Andalouse, tout cela ronronnera de bonheur ! Côté desserts, le café gourmand, choux au chocolat, gâteau à la mangue et pastèque, et la Balade, une glace Rhum-raisin, mandarine sauvage, chocolat, raisin de Corinthe, Rhum et chantilly feront leur office en toute honorabilité côté sucré sans toutefois provoquer d'émotion particulière ! Rien que pour le sourire de Céline et la cuisine du chef Olivier, il n'y a pas à hésiter ! Notre dégustation de vin au verre : Domaine Dalmeran - Le Château - Rosé - 2018.Ardoise du jour de 10 à 19,50 €. Desserts 10 €. Ouvert les jours.
La Fontaine Restaurant Glacier19 Boulevard Mirabeau 13 210 Saint-Rémy de ProvenceTél. : 04 32 60 16 89 Note : 13,5/20