La fregola est une petite pâte typique de Sardaigne en forme de petite bille. Elle est idéale pour le risotto car elle reste relativement ferme après cuisson.
 

 
Vous pouvez la trouver en épicerie italienne.
Pour cette recette, j’ai utilisé des filets de rouget surgelés que j’ai fait cuire quelques minutes à la poêle. Si vous utilisez des filets frais, il suffit de les saisir une minute à la poêle.
 

 
J’ai fait cuire le risotto dans une sauteuse de chez Cristel.

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