A cette saison, je ne peux m'empêcher d'acheter des artichauts, surtout ces petits artichauts poivrade que je trouve absolument délicieux !! On peut tout aussi bien les déguster crus émincés (je ne m'en suis d'ailleurs pas privée lors de mon dernier séjour en Italie, avec un peu de parmesan en copeaux, une bonne huile d'olive et de la fleur de sel, c'est un régal), ou cuits comme ici, et l'inspiration italienne n'est pas si lointaine 😉 ... Alors si comme moi vous les aimez, ne vous en privez pas, cette recette est toute simple pour un résultat très savoureux !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Pour 4 personnes

Remplir un saladier d'eau froide et ajouter le jus de citron.

Enlever la tige des artichauts en la cassant, retirer les feuilles dures, les couper au 3/4 puis en quartiers, retirer le foin puis les déposer au fur et à mesure dans le saladier d'eau froide. Eplucher l'ail.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis y faire revenir les gousses d'ail à feu doux pendant une minute environ, les retirer et les jeter.

Egoutter les artichauts et les ajouter dans la poêle. Saler et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes environ à couvert avec un peu d'eau.

Déposer les artichauts dans un plat de service, parsemer de copeaux de pecorino, chapelure er persil.