Salade de lentilles à l'auvergnate

Salade de lentilles à l'auvergnate

Une nouvelle recette pour la Nonna qui anime le jeu "Nos régions ont du goût" sur son blog "L'alchimie des mets"

C'est à nouveau sur le site Régal que j'ai trouvé cette délicieuse recette.

Ingrédients:

  • 180 g lentilles vertes du Puy rincées à  l'eau froide
  • 750g d'eau
  • 2  carrés futés poireau céleri
  • 1 pomme granny smith
  • 100 g cerneaux de noix
  • 50 g de bleu d'Auvergne
  • 2 branches de céleri
  • 2 échalotes

Vinaigrette auvergnate

  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 c. à soupe d'huile de noix
  • Sel et poivre du moulin     

Préparation:

  1. Faire cuire les lentilles 20 min à l’eau bouillante : elles doivent rester al dente. Les égoutter puis les rafraichir sous l'eau courante froide.
  2. Tailler la pomme en fines lamelles sans l’éplucher. Peler les échalotes et émincez-les ainsi que les branches de céleri. Mélanger aux lentilles, pomme, céleri et noix dans un saladier. Ajouter le bleu d'Auvergne coupé en dés.
Pour la vinaigrette auvergnate
  1. Mélanger le vinaigre et la moutarde, saler et poivrer. Émulsionner avec l'huile. Verser juste un filet de vinaigrette sur la salade et servir le reste à part, dans un petit récipient.

Cuisson des lentilles au thermomix:

  1. Mettre dans le bol, l'eau, les carrés futés et les lentilles puis cuire 35 min/100°C/couteau inversé/vit1
  2. A la sonnerie, égoutter les lentilles dans le panier cuisson  puis les rafraichir sous l'eau courante froide.
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