Filets de colin au crumble d'amandes

Filets de colin au crumble d'amandes

J'aime beaucoup le poisson, alors je me suis régalée avec cette recette qui est très saine et légère..De plus elle est assez rapide d’exécution.

Ingrédients: Pour 2 personnes

  • 2 beaux filets de colin
  • dix asperges vertes
  • Mélange de riz pois et lentilles ou quinoa selon les goûts.
  • 1 citron
  • sel à l'ail des ours
  • poivre

Pour le crumble:

  • 25g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 25g de farine
  • 25g de beurre froid
  • 2 c à c de jus de citron
  • poivre

Préparation:

  1. Préparer le crumble: Mélanger la farine, la poudre d'amandes, la fleur de sel, ajouter le beurre coupé en dés et le jus de citron, mélanger du bout des doigts pour obtenir des miettes. Avec le thermomix, mettre tout dans le bol et mixer 8s/vit5.
  2. Placer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner une dizaine de minutes dans un four préchauffer à 180°C.
  3. Pendant ce temps faire cuire les asperges, couper la base, puis les éplucher, porter un grand volume d'eau salée à  ébullition, faire cuire pendant environ 6 minutes environ.
  4. Faire cuire également votre mélange de riz, dans un grand volume d'eau salée à ébullition pendant 10 minutes.
  5. Mettre un peu de beurre dans une poêle, le faire chauffer jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette, saisir les filets de colin quelques minutes de chaque côté, l'arroser de beurre, il ne doit pas être trop cuit. Assaisonner avec le sel à l'ail des ours et le poivre.
  6. Disposer le colin dans le plat de service, répartir le crumble dessus. Servir avec le riz, les asperges, assaisonner de zestes et de jus de citron.
  7. Bon appétit

Source d'inspiration: Fiches recettes de Grandfrais

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