J’ai découvert ce délicieux légume de printemps tout à fait par hasard. En effet il a repoussé de lui même dans un ligne d’ail que j’avais récolté l’année précédente. Son aspect tentant m’a rappelé un légume que je trouvais il y a quelques années au marché des Capus à Bordeaux , légume dont je faisais des omelettes délicieuses.

Depuis ce jour, à chaque repousse, je transplante quelques touffes pour renouveler mes plants qui ont tendance à fatiguer au bout de quelques années, ( faute de soins peut-être ), ou pour accompagner mes fraisiers qui se plaisent en leur compagnie .

L’aillet remplace avantageusement l’ail des ours en fin de saison et peut, de plus, ,se cuisiner à l’envi comme le poireau ( braisé avec des céréales, en tarte, en gratin etc..)
Tout le reste de la saison, bien qu’un peu plus dur, on pourra l’utiliser comme condiment, pour agrémenter les soupes, les omelettes etc….

En résumé, une vivace très utile et très facile !