On nous a posé la question... Non, ce n'est pas un pain ciabatta maison mais un simple pain italien.

Mais peut-être que si vous nous le demandez la prochaine fois que nous préparerons un ciabatta, il rejoindra lui aussi nos autres recettes de pain. Nous avons déjà en " stock " une cinquantaine de recettes de pains en lignes (voir le lien) 😉

Si Ambre Jade nous a demandé la recette de ce pain dans la page Facebook de mémé Moniq, l'ensemble des autres demandes proviennent du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Da Li, Coco Cocotte et Brigitte Peschard.

Voici donc notre recette italien pour un pain de 500 g environ.

Ingrédients du pain aux noix

• 350 g de farine
• 1,5 cuiller à soupe de levure de boulanger déshydratée (ou un cube de levure fraîche)
• 1 cuiller à café de sel
• 1 cuiller à café de sucre ou 1 sucre en morceau pour la version à la main
• 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 210 ml d'eau

Préparation du pain aux noix à la machine à pain

• Verser l'eau et l'huile dans la cuve de la machine
• Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sel, le sucre et la levure
• En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu'à la cuisson du pain soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever en machine.
• Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et former le pain selon vos souhaits sur une tôle de cuisson farinée (pour nous en forme de baguette)
• Recouvrir le pain d'un linge humide et laisser lever 30 minutes à l'abri des courants d'air
• Préchauffer le four à 230° - 240° C (Th. 8)
• Placer une tasse d'eau sur la grille de cuisson
• Retirer le linge et enfourner le pain dans le bas du four
• Laisser cuire 20 minutes environ (il est possible de réduire la température à 210° C (Th. 7) après 10 minutes de cuisson selon l'aspect du pain que l'on souhaite)
• Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu'il refroidisse

Préparation du pain aux noix à la main

• Placer près d'une source de chaleur la levure dans une tasse avec 1 morceau de sucre et 1 cuiller à soupe d'eau tiède
• Mettre tous les ingrédients secs (la farine et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
• Ajouter les liquides en commençant par la levure mousseuse puis l'huile et l'eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d'eau - attention l'ajout d'eau se mesure après quelques minutes de pétrissage)
• Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
• Recouvrir le bol d'un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d'air
• Sortir le pâton du bol et le malaxer puis former le pain selon vos souhaits sur une tôle de cuisson farinée (pour nous une baguette)
• Recouvrir le pain d'un linge humide et laisser lever 30 minutes à l'abri des courants d'air
• Préchauffer le four à 230° - 240° C (Th. 8)
• Placer une tasse d'eau sur la plaque de cuisson
• Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
• Laisser cuire 20 minutes environ (il est possible de réduire la température à 210° C (Th. 7) après 10 minutes de cuisson selon l'aspect du pain que l'on souhaite)
• Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu'il refroidisse

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine