Rognons de boeuf à l'ancienne

Avec l'alcazar, cette recette de rognons publiée au début de la création de blog a grandement contribué à sa notoriété. J'en ai été la première surprise, car rien de plus simple à réaliser.  Pour autant, il s'agit d'une spécialité particulièrement appréciée à la maison et qui revient très souvent. 
Rognons de boeuf à l'ancienne

Pour 6 personnes800 g de rognons de boeuf25 cl de cidre brut10 cl de crème liquide2 cs de moutarde de Meaux1 noix de beurre1 cs de farineSel, poivre


Faire blanchir les rognons : les plonger dans l'eau bouillante et lorsque l’eau revient à ébullition, compter cinq bonnes minutes et les rafraîchir sous l'eau dans une passoire. Faire sauter au beurre, singer avec la farine puis ajouter la moutarde. Mouiller avec le cidre, saler et poivrer. Cuire 20 min à feu doux puis crémer. Servir très chaud ce plat avec des pommes de terre. Rognons de boeuf à l'ancienne

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