Parce que notre blog est il faut bien le dire à dominante sucrée, et parce que nous recevons des messages nous demandant un peu de salé, nous sommes allées faire un petit tour du côté du sud-ouest aujourd’hui pour vous proposer cette recette de canard aux fruits secs.

A la base nous étions parties le week-end avec l’idée de nous régaler avec un tajine de mouton aux fruits secs, et devant le rayon des volailles, m’est revenu en mémoire une recette de canard que j’avais vu dans Femme actuelle.

Ni une, ni deux, nous voilà parties chez le volailler, et quelle bonne idée que ce changement de programme, car les saveurs étaient au rendez-vous !

Ingrédients :

– 2  filets de canard

– le jus d’une orange

– 125 gr de figues séchées

– 70 gr d’amandes entières

– 1 cs de miel

– 2 pincées de quatre épices

Faire tremper les figues 10 min dans de l’eau tiède, puis les égoutter avant de les hacher grossièrement au couteau.

Les mélanger dans un cul de poule avec les amandes, le miel et le 4 épices.

Entailler la peau des filets en croisillons.

Répartir la préparation entre les deux filets côté chair, fermer et ficeler comme un rôti.

Faire dorer le rôti dans une poêle 5 min de chaque côté, puis poursuivre la cuisson dans un four préchauffé à 170°C pendant 15 min. (Adaptez le temps de cuisson selon votre goût)

Sortir le rôti et le laisser reposer sous un aluminium pendant 5 min avant de le détailler et de le servir.