Je rêvais d'ail nouveau, d'asperges vertes, de petits pois à écosser, de fanes de radis tandis qu'il pleuvait des trombes d'eau le jour du marché. J'ai déclaré forfait car c'est loin et dangereux lorsqu'on y va à vélo, la chaussée devenant hyper glissante. A la place, voici donc une recette que je comptais proposer à la Toussaint ... J'ai obtenu un franc succès, certes inattendu, pour cette soupe dans le même esprit que la lettone. Il faut dire que les saveurs sont bien équilibrées, les pruneaux combattent l'acidité de la choucroute et de la tomate, la crème apporte du moelleux. Une soupe gourmande à souhait dénichée auprès de ma chère Catalina.
Pour 5 personnes
250 g de choucroute
5 pruneaux
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 cs d'huile neutre
3 glaçons de bouillon maison
2 saucisses de Montbéliard
100 g de purée de tomate
Paprika doux
Crème épaisse
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter l'ail écrasé et les saucisses détaillées en rondelles. Quand le tout est légèrement doré, ajouter la choucroute rincée et coupée menu, mouiller à hauteur, assaisonner de paprika et incorporer les cubes de bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux. Servir avec une petite quenelle de crème.
Pour 5 personnes
250 g de choucroute
5 pruneaux
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 cs d'huile neutre
3 glaçons de bouillon maison
2 saucisses de Montbéliard
100 g de purée de tomate
Paprika doux
Crème épaisse
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter l'ail écrasé et les saucisses détaillées en rondelles. Quand le tout est légèrement doré, ajouter la choucroute rincée et coupée menu, mouiller à hauteur, assaisonner de paprika et incorporer les cubes de bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux. Servir avec une petite quenelle de crème.