Cher & Tendre ne peut pas se passer de fougasse, ce qui explique leur nombre sur le blog. Au petit déjeuner, il la réchauffe au grille-pain et la savoure avec du fromage ... Pour ma part, je l'aime très parfumée avec plein d'aromates (mais certainement pas au petit dèj) et plus elle pique mieux c'est ! Habituellement, je mets une bonne dose de poivre noir mais là, j'ai opté pour des olives pimentées.
50 g d’huile d’olive
550 g d’eau
1 paquet de levure fraîche18 g de sel
1 cs d’origan
1 cs de romarin
250 g d’olives vertes pimentéesDans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, verser la farine puis la levure émiettée, l’huile, l’origan, le romarin et le sel (la levure et le sel ne doivent pas se toucher). Actionner l’appareil, verser petit à petit l’eau et pétrir lentement pour absorber tout le liquide. Donner du corps, soit environ 8 min. La pâte ne doit pas être collante. Couvrir et laisser lever 1 h 40. Pendant ce temps, dénoyauter les olives. Rabattre la pâte (la soulever et la faire retomber), intégrer les olives et mélanger avec le crochet, juste pour amalgamer.
Dégazer et couper la pâte en 8 parts sur le plan de travail non fariné mais huilé. Former des ovales et pratiquer des entailles à intervalles réguliers. Disposer les fougasses sur 3 plaques recouvertes de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau lever 1 h 30. Enfourner 20 min à four préchauffé à 240°.
Pour 8 fougasses
1 kg de farine50 g d’huile d’olive
550 g d’eau
1 paquet de levure fraîche18 g de sel
1 cs d’origan
1 cs de romarin
250 g d’olives vertes pimentéesDans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, verser la farine puis la levure émiettée, l’huile, l’origan, le romarin et le sel (la levure et le sel ne doivent pas se toucher). Actionner l’appareil, verser petit à petit l’eau et pétrir lentement pour absorber tout le liquide. Donner du corps, soit environ 8 min. La pâte ne doit pas être collante. Couvrir et laisser lever 1 h 40. Pendant ce temps, dénoyauter les olives. Rabattre la pâte (la soulever et la faire retomber), intégrer les olives et mélanger avec le crochet, juste pour amalgamer.
La fougasse s'accorde bien au manchego
Dégazer et couper la pâte en 8 parts sur le plan de travail non fariné mais huilé. Former des ovales et pratiquer des entailles à intervalles réguliers. Disposer les fougasses sur 3 plaques recouvertes de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau lever 1 h 30. Enfourner 20 min à four préchauffé à 240°.