Gâteau panier de Pâques

Gâteau panier de Pâques

Lorsque mes enfants étaient petits, ils attendaient deux moments avec impatience : Pâques et Noël... 2 occasions de faire des stocks de chocolat ! C'est bientôt l'heure de cacher les œufs dans le jardin, alors voici mon gâteau pour régaler les enfants affamés de retour de leur quête du Graal avec leur vrai panier bien rempli... ils ne seront certainement pas contre quelques œufs supplémentaires à ajouter à leur butin !!

Ce gâteau n'a absolument rien de compliqué : un molly cake bien moelleux, une ganache, un peu de déco et le rendu est très sympa.

Gâteau panier de Pâques
Ici, je suis restée dans le " tout chocolat ", Pâques oblige, mais vous pouvez très bien faire un molly cake nature et mettre une ganache fruitée, libre à vous de varier les plaisirs selon vos goûts !

Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 50-60 min

Ingrédients

Molly cake au chocolat
(pour un cercle de 18 cm de Ø)
140 g de farine
27 g de cacao amer
170 g de sucre
2/3 sachet de levure chimique
2 œufs
17 cl de crème liquide entière à 30 %

Ganache chocolat au lait et spéculoos
200 g de chocolat au lait
70 g de spéculoos
105 g de crème liquide 12 %

Décoration
1 boîte de 150 g de bâtonnets au chocolat au lait
1 boîte de 125 g de bâtonnets au chocolat blanc
1 paquet d'œufs en chocolat
copeaux de chocolat noir

Pâte à sucre maison Gâteau panier de Pâques

Préparation

Je conseille de réaliser le gâteau, la ganache et l'anse en pâte à sucre la veille, comme ça il ne restera plus que le montage et la déco le jour même.

Molly cake au chocolat
Dans le bol du robot équipé du fouet et placé préalablement dans le frigo avec 170 g de crème, monter la crème en chantilly. Débarrasser dans un autre plat et réserver au frigo (la réaliser avant permet d'avoir le bol bien froid).
Toujours dans le bol du robot équipé du fouet nettoyé, battre 2 œufs et 170 g de sucre pendant environ 15 min à vitesse 6-8, pour que l'appareil double de volume.
Préchauffer le four à 160°, programme Gâteau panier de Pâques.
Tamiser 140 g de farine avec 2/3 paquet de levure et 27 g de cacao. Incorporer en plusieurs fois dans le mélange précédent en fouettant à vitesse plus lente (4).
Incorporer la chantilly délicatement à l'aide d'une maryse.

Verser la pâte dans un cercle à pâtisser beurré et chemisé soigneusement (ou avec le tour démontable comme moi).

Enfourner pendant 50 à 60 min, en testant la cuisson avec un pic à gâteau qui doit ressortit bien sec.
Laisser refroidir quelques minutes, décercler et laisser refroidir sur une grille.
L'envelopper soigneusement dans du film alimentaire pour qu'il soit bien moelleux.

Ganache chocolat au lait / spéculoos
Mixer 70 g de spéculoos en poudre fine.
Faire fondre 200 g de chocolat au lait au bain-marie et y incorporer la poudre de spéculoos.
Porter 105 g de crème liquide légère à ébullition et la verser en 3 fois sur le chocolat, en mélangeant énergiquement avec une maryse pour obtenir une ganache bien brillante.
Filmer au contact ou conserver dans une boîte hermétique au frigo jusqu'au lendemain.
La sortir un peu avant à température ambiante, on peut aussi la chauffer quelques secondes pour qu'elle s'étale facilement.

Gâteau panier de Pâques

Prendre un morceau de papier d'aluminium de 40 cm de long environ, le replier plusieurs fois sur lui même jusqu'à obtenir une petite bande d'un demi- centimètre de large, puis le tourner sur lui-même pour former une sorte d'arc rigide.
Prendre 2 morceaux de pâte à sucre colorée, les rouler en boudin et les enrouler pour former un cordon. Enrouler ensuite ce cordon autour du fil de papier d'aluminium, donner la forme de l'anse du panier et laisser sécher.

Montage et décoration du gâteau
Couper le Molly cake en 3 disques d'égale épaisseur. Pour bien les replacer au même endroit, faire une encoche sur toute la hauteur du gâteau avant de le découper.
Étaler un tiers de la ganache sur le premier disque, replacer le second disque, garnir d'un autre tiers de ganache et reformer le gâteau.
Tartiner le dessus et tout le tour du gâteau avec le reste de ganache, bien lisser et placer au frigo 15 min environ.

Coller les bâtonnets de chocolat tout autour du gâteau en alternant les couleurs selon votre envie (sur ma photo, j'étais partie pour alterner régulièrement les deux, et puis j'ai changé d'avis et pas refait de photo !)

Gâteau panier de Pâques
Réaliser des copeaux de chocolat au couteau. En recouvrir le dessus du gâteau.
Planter l'anse du panier.
Disposer les œufs en chocolat.

Gâteau panier de Pâques

Et voilà un joli panier pour régaler petits et grands... après tout, nous aussi on a droit à du chocolat !!

Gâteau panier de Pâques

Quelques conseils...

J'ai utilisé du papier d'aluminium pour former mon arc parce que je n'avais pas de fil de fer rigide, c'est mon astuce système D, mais bien sûr si vous en avez, n'hésitez pas !

J'ai fait une version tout chocolat pour les amateurs de l'or noir, mais je verrais très bien un molly cake nature avec une ganache chocolat (ou une mousse) truffées de morceaux de framboises histoire d'apporter un peu de fraîcheur.

Sur ma photo, le tour est fait avec un reste de ganache chocolat noir que j'avais au frigo parce que je n'avais pas fait assez de ganache chocolat au lait, j'ai augmenté les proportions dans les ingrédients en conséquence.

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