Les bettes ou blettes est un légume auquel nous ne pensons pas souvent ! À tort certainement... Raison pour laquelle pour avons préparer cette tourte de bette pour " finir " la botte utilisée pour la minestrone de riz et de bettes du début de semaine.

D'ailleurs, à la réflexion, c'est assez bizarre car lorsque nos parents entretenaient le jardin de la maison de campagne, on en mangeait beaucoup plus souvent... on les voyait dans le jardin !

La première demande de la recette vient du compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par l'intermédiaire de recettesetrecits imitée peu de temps après par Didine Fauchot dans la page Facebook de mémé Moniq 😉

Voici donc notre recette de tourte de bettes pour 6 à 8 personnes (moule 22 à 25 cm).

Ingrédients de la tourte de bettes

• 2 pâtes feuilletée
• 1 botte de bettes
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 1/2 l de lait
• Sel & poivre
• 1 pincée de noix de muscade
• 100 g d'emmental râpé
• lait

Préparation de la tourte de blettes

• Nettoyer les blettes en séparant les feuilles des côtes
• Retirer éventuellement la fine pellicule qui recouvre les côtes
• Couper les côtes en morceaux de 2 cm environ en retirant les fils restants
• Laver soigneusement ces morceaux de bettes
• Hacher les feuilles en gros morceaux et les mettre dans une mousseline
• Mettre les côtes et le filet des feuilles dans une casserole d'eau bouillante salée
• Après 25 minutes de cuisson retirer les feuilles et les égoutter et continuer la cuisson des côtes 15 minutes
• Égoutter les côtes
• Dans une casserole, faire fondre le beurre puis verser la farine
• Mélanger et laisser cuire 1 minutes
• Ajouter le lait froid d'un seul coup
• Délayer, saler, poivrer, muscader et remuer au fouet la sauce qui doit épaissir
• Ajouter le fromage et mélanger
• Verser les côtes et feuilles de blettes
• Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
• Graisser une tourtière
• Étendre une pâte dans la tourtière (éventuellement découper la pâte qui déborde du moule)
• Étaler les bettes en sauce
• Humecter le contour de la pâte
• Recouvrir de la seconde pâte et presser les bords l'un contre l'autre pour souder les 2 pâtes
• Badigeonner la surface au pinceau avec du lait
• Faire un petit trou au centre de la tourte et introduire un peu de papier sulfurisé (ou de carton) pour former une cheminée
• Enfourner et cuire 35 à 45 minutes

Nos présences en ligne

Facebook - Instagram - Twitter - Tumblr - Tumblr recettes de famille- Pinterest - Snapchat - Weheartit - groupe WhatsApp Partage cuisine africaine - groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou... sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches... pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à [email protected] avec le titre de la recette, nous essayerons de l'ajouter à la recette d'origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine