Les fruits secs ont une place importante à la maison. Ils me permettent de réaliser des desserts crus, d'être apportés aux compétitions pour un coup de boost ponctuel et d'être utilisés pour la réalisation de pâtisseries. Comme ces carrés moelleux aux dattes sans gluten, sans lait sans œufs.
Mon choix s'est porté sur les dattes pour ces carrés. En pâte. Mais si vous n'en trouvez pas, utilisez des dattes medjool que vous faîtes tremper dans de l'eau, égouttez et mixez par la suite. Dans ce cas là, prenez 185 g de dattes dénoyautées.
En bouche, le mariage des dattes avec la farine de sarrasin, que j'ai choisi également, est juste parfait. La datte adoucit parfaitement le goût prononcé du sarrasin, qui ne nous déplaît pas à la maison.
Ces carrés moelleux ont été servis avec une petite crème vanillée. La recette n'est pas sur le blog mais si vous êtes intéressé(e)s, je me ferai un plaisir de la partager prochainement.
Je vous laisse avec la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garantis sans oeufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame......
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 25 min à 180° chaleur tournante.
Ustensile: un saladier - un moule carré de 25x25 cm
Ingrédients pour 6 personnes:- 185 g de pâte de dattes bio ( ou de dattes medjool dénoyautées, mixées)
- 330 ml d'eau
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 60 g de vitacoco bio
- 70 g de sucre non raffiné bio
- 100 g de compote de pommes non sucrée bio
- 150 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de poudre à lever bio
- 1 c à café de cannelle en poudre bio
- 1 c à café de vanille en poudre bio
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire.
Mettez la pâte de dattes dans un saladier. Ajoutez l'eau bouillie et le bicarbonate. Mélangez. Faites bien dissoudre la pâte avec l'eau bouillante.
Ajoutez la vitacoco et laissez la fondre. Remuez.
Versez le sucre, la farine de sarrasin et la poudre à lever. Mélangez.
Ajoutez la compote de pommes. Mélangez. La pâte doit être bien homogène.
Huilez le moule avec très peu d'huile.
Versez la pâte. Enfournez pour 25 min environ.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Sortez le moule et laissez refroidir.
Coupez des carrés de moelleux et savourez avec une petite crème vanillée.
Bon appétit !!!
j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.
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