Une affaire en or !
Simon, un « bon » de Saint-Rémy de Provence, avec sa position prépondérante aux côtés de la porte Carlao Sampo, et face au nouvel hôtel *****, Le Saint Rémy, s'imposera avec un bistrot à la mode Saint-Rémoise, une table avec cave « associée » (en sous-sol), et terrasse ensoleillée (couverte l'hiver), emplie d'une clientèle (naturellement) sélectionnée qui appréciera l'ardoise quotidiennement renouvelée conçue par le chef Olivier Legal, la garantie de plats frais concoctés à base de produits tout aussi frais !
L'ardoise de foie gras de canard mi-cuit maison, sa confiture d'oignon, impeccablement révélée, et les « premières » asperges vertes, huiles d'olives et truffe émincée, feront dans l'excellence, assurément ! Le suprême de volaille fermier aux éclats de truffe, tout en tendreté, et les Saint-Jacques juste snackées, sablé au thym, chutney à la mangue et oignon, feront montre d'une belle finesse d'exécution, le tout dans l'humilité, celle qui va droit aux sens ! Côté desserts, le baba au Rhum maison version « intégrale », sa chantilly (maison), et l'ananas rôti, son sabayon aux épices et crème fouettée aux quatre épices dont le clou de girofle ne représenteront certes pas le meilleur de la partition de ce chef plus doué pour le salé que pour le sucré ! Notre dégustation de vin : Château Rimauresq - Cru Classé - Rosé - 2017.Formule déjeuner 16,90 € (plat du jour + dessert du jour). 13,90 € (plat du jour).Menu du bistrot 28 € (plat + dessert), 30 € (entrée + plat) et 32 € (entrée + plat + dessert). Suggestions : Entrées de 16 à 22 €. Salades de 16 à 17 €. Plats de 22 à 29 €. Ouvert du mardi au dimanche, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.
Le Bistrot Découverte19 boulevard Victor Hugo13 210 Saint-Rémy de ProvenceTél. : 04 90 92 34 49www.bistrotdecouverte.fr/ Facebook Note : 14/20