Les haricots plats sont beaucoup plus rapides à équeuter et tout aussi délicieux que les autres, alors je ne m'en prive pas.
Ingrédients
400 g de haricots plats
80 g de Bleu d'Auvergne
2 oeufs mollets
Noix décortiquées
Vinaigrette maison
Persil frais
Accompagnement
Petits croûtons à l'ail
Equeuter les haricots et les cuire une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée sans les couvrir. Ils doivent rester légèrement croquants. Au bout de 4 minutes, ajouter les oeufs qui ne cuiront que 6 min pour qu'ils soient mollets. Egoutter les haricots, les napper d'une vinaigrette maison bien relevée d'échalote, ajouter le Bleu d'Auvergne émietté, les oeufs ainsi que les noix, saupoudrer de persil frais. Servir aussitôt avec des petits croûtons tout chauds.
Pour une variante à la poitrine fumée, c'est par ici.
Ingrédients
400 g de haricots plats
80 g de Bleu d'Auvergne
2 oeufs mollets
Noix décortiquées
Vinaigrette maison
Persil frais
Accompagnement
Petits croûtons à l'ail
Equeuter les haricots et les cuire une dizaine de minutes à l'eau bouillante salée sans les couvrir. Ils doivent rester légèrement croquants. Au bout de 4 minutes, ajouter les oeufs qui ne cuiront que 6 min pour qu'ils soient mollets. Egoutter les haricots, les napper d'une vinaigrette maison bien relevée d'échalote, ajouter le Bleu d'Auvergne émietté, les oeufs ainsi que les noix, saupoudrer de persil frais. Servir aussitôt avec des petits croûtons tout chauds.
Pour une variante à la poitrine fumée, c'est par ici.