Tartelettes mousse coco-mangue sur pâte au cacao { sans gluten, sans lait, sans œufs}

Tartelettes mousse coco-mangue sur pâte au cacao { sans gluten, sans lait, sans œufs}

Au départ, tous les ingrédients devaient me servir à réaliser comme un "Mille feuilles " mais des imprévus en ont décidé autrement. Donc, avec ma pâte feuilletée au cacao et ma mousse mangue - coco, j'ai réalisé des tartelettes sans gluten, sans lait, sans œufs.

Ma version "Mille feuilles " sera pour une prochaine fois.

Mais, ce n'était pas pour déplaire à la famille, qui a approuvée cette "première partie.

Tartelettes mousse coco-mangue sur pâte au cacao { sans gluten, sans lait, sans œufs}

C'est une recette qui est très fraîche. Parfaite pour un café gourmand ou un repas assez copieux.

Vous l'aurez compris, il s'agit d'une combinaison de ma pâte feuilletée au cacao qui a servi à ma galette des rois et de la mousse coco- mangue que j'ai posté récemment.

Rien de compliqué, juste un peu de temps pour la pâte et le repos de la crème.

Je vous laisse avec la recette.

Belle journée gourmande sans allergènes.

Tartelettes mousse coco-mangue sur pâte au cacao { sans gluten, sans lait, sans œufs}

Garantie sans œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, sésame, lupin.....

Temps de préparation: 5H00 pour la pâte +30 min pour la crème

Temps de cuisson: 15 à 20 min à 180°C chaleur tournante + 30 min

Temps de repos: au moins 2H00.

Ustensiles: un saladier - du papier cuisson - un rouleau pâtissier - une casserole - un mixeur - une plaque de four - une poche à douilles - un batteur électrique.

Ingrédients pour 10 petits tartelettes. Pour la pâte feuilletée:
  • 85 g de farine de riz complète bio
  • 70 g de farine de sarrasin bio
  • 10 g de cacao non sucré bio
  • 3 g de psyllium
  • 100 ml d'eau
  • 2 c à soupe de sucre non raffiné bio
  • 25 g de vitacoco ou autre margarine bio
  • 70 g de vitacoco pour le tourage
Pour la mousse coco-mangue:
  • 200 ml de crème de coco froide
  • 200 ml de crème de chanvre ( SOJADE) bio
  • 160 g de mangue en morceaux bio
  • 40 g de sucre non raffiné bio
  • 2 g d'agar agar bio

Commencer par préparer la pâte feuilletée en suivant les étapes de cette recette ICI.

Une fois la pâte prête, étalez-la entre deux papiers cuisson.

Coupez en 10 rectangles de même longueur. Enfournez dans le four préchauffez à 180°C, chaleur tournante.

Laissez cuire 15 à 20 min en fonction du four.

Sortez les fonds de tartelettes. Réservez.

Préparez la mousse de coco- mangue en suivant la recette ICI.

Assemblage: une fois la pâte feuilletée froide, la mousse coco-mangue prête, versez cette dernière dans une poche à douille. Répartissez-la selon la douille de votre choix, sur la pâte feuilletée.

Décorez avec un peu de cacao et des copeaux de chocolat "sans".

Placez au réfrigérateur pour 2H00.

Sortez 15 min avant de servir.

Bon appétit !!

Tartelettes mousse coco-mangue sur pâte au cacao { sans gluten, sans lait, sans œufs}

j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.

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