Ouvrez, ouvrez la cage aux oiseaux !
Eygalières en cette fin de mois de Mars, c'est un peu comme la cage aux oiseaux de Pierre Perret, on se sent, dés la porte ouverte, poussé des ailes pour s'envoler vers une certaine liberté ! Le bistrot de Lætitia ira bon train depuis l'année passée, et l'ouverture de l'autre côté de la rue de la maisonnette vouée à l'hiver, et au coin cheminée, et face aux terrasses ensoleillées (ou sous canisses ombragée), la vie se verra « optimisée », rien que de la félicité ! Lætitia mènera son ballet d'allers et venues de table en table toujours avec la même détermination et bonhomie, le verbe haut et l'accent chantant !
L'asperge verte de la Cabanne (famille Taton), son œuf mollet, un rêve éveillé, attendrissant et coulant, l'aïoli du jour (un plat qu'en principe je me refuse à assimiler n'ayant aucun goût pour l'aïoli, mais qui, observé en cours de préparation en cuisine, m'aura curieusement donné envie de le tester), ses pommes de terre, brocolis, carotte, œuf dur, et son aïoli mousseuse d'exception, onctueuse en diable, et le risotto crémeux à la moutarde à l'ancienne, ses crevettes et autres noix de Saint-Jacques, n'en rajoutez plus, l'excellence, à n'en point douter, s'imposera !
Côté desserts, la panna cotta au café, caramel beurre salé tiède, spéculoos maison, un ravissement pour les papilles, et le pudding grillé, sauce Butterscotch et glace vanille bio, une jolie originalité, l'équipe en cuisine de Lætitia, et Nicolas son mari (photographe globe-trotteur), ne s'en laissera pas compter et saura, bien au contraire, remettre la « partition » classique au goût du jour en la dépouillant de tous ses excès ! Notre dégustation de vin au verre : Vallon des Glauges - Rosé.Ardoise : 14 € (plat du jour) ou 17 € (formule desserts) du lundi au vendredi midi. Ardoise : Entrées de 12 à 19 €. Plats de 19 à 26 €. Desserts 8 €. Fermé le mercredi. Réservation conseillée.
Paulette Restaurant, glacier, salon de théRue de la République13 810 EygalièresTél 04 32 62 18 19Facebook Restaurant Paulette Note : 14,5/20