Ingredients

• 1 kg de paleron de boeuf
• 50 cl de vin rouge
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 75 g de lardons
• 25 g de farine
• 400 ml de fond de veau
• 1 bouquet garni
• 2 c. à soupe d’huile
• sel, poivre

Instructions

ÉTAPE 1

Coupez la viande en cubes, mettez-la dans un saladier et ajoutez le vin rouge. Couvrez et placez au frais. Épluchez l’oignon, mettez-le dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade puis mixez vitesse 12 pendant 15 sec.

ÉTAPE 2

Épluchez les carottes et coupez-les en dés puis épluchez l’ail et remplacez le couteau Ultrablade par le mélangeur. Ajoutez les carottes, l’ail, les lardons et l’huile, lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 8 min. Ensuite farinez la viande de boeuf.

ÉTAPE 3

Dans le bol du robot, ajoutez le fond de veau, la viande, le vin rouge, le bouquet garni, salez et poivrez puis lancez le programme mijoté P2 à 100°C pour 2 heures.

ÉTAPE 4

Rectifiez l’assaisonnement puis dégustez chaud.