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Petite tarte aux Pommes Rouge
Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog
Rien de plus classique et de plus gourmand voir réconfortant qu'une bonne tarte aux pommes.
Il y a quelques temps j'ai vu une vidéo de dressage un peu différent et je l'ai réalisé sur cette tarte. Je me suis servie de pâte brisée qui me restait d'une recette précédente et que j'avais congelé. L'occasion était bonne. Et puis, une petite tarte aux pommes, c'est toujours agréable en fin de repas...
Allez-vous êtes séduit par ma petite tarte ?
Recette du chef Christophe Felder
Ingrédients :- Mettre le lait et la vanille à bouillir.
- Ôter du feu et ajouter le beurre en morceaux. Fouetter aussitôt avec le fouet à main. Votre crème pâtissière sera beaucoup plus lisse et légère.
- Filmer au contact et réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Pour un cercle de 20 cm de diamètre
- Laver la première pomme et ôter le cœur. Surtout ne pas l'éplucher.
- Couper la pomme en deux et commencer à couper des lamelles fines mais pas trop, environ 3 mm d'épaisseur. Il faut que l'on voit la peau rouge.
- Étaler une bande de pâte brisée de 1,5 à 2 cm de largeur sur les lamelles. Il faut qu'elles soient recouvertes de moitié.
- Préchauffer le four à 180°
- Saupoudrer toute la tarte de sucre roux.
- Mettre à cuire 20 minutes il faut que les tranches de pâte soient cuites. Vérifier avec un couteau, si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson 5 minutes de plus.
Installer la tarte sur le plat de service et la réserver au réfrigérateur
Sortir la tarte du réfrigérateur 20 mn avant la dégustation
