Velouté au chou rouge et bleu basque

Velouté au chou rouge et bleu basque

Comme beaucoup d'entre nous, l'hiver c'est potage à gogo. Varier les saveurs devient presque une obligation ... Lorsque j'ai vu ce potage chez mon amie Martine du bien joli blog Kilomètre-0, j'ai immédiatement eu envie d'y goûter, j'aime le chou rouge et je n'avais jamais pensé l'utiliser en velouté !! N'hésitez pas à aller faire un tour sur son blog, c'est une mine d'excellentes recettes et toujours de bons produits de saison. J'ai juste rajouté un peu de bleu basque, on ne se refait pas, j'aime le fromage 😋.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Velouté au chou rouge et bleu basque

Pour 3 à 4 personnes

  • 1 petit chou rouge
  • 100 gr de bacon
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (blanc pour moi)
  • huile d'olive
  • 4 cuil. à soupe de crème fleurette légère
  • bleu basque
  • sel, poivre

Laver le chou, le couper en quatre, ôter le coeur puis le détailler en lanières.

Faire revenir un filet d'huile d'olive dans une casserole et y faire rissoler le bacon pendant 3 à 4 minutes. Rajouter le chou et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes environ en remuant.

Verser le vinaigre balsamique et le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes.

Mixer la soupe, saler et poivrer à convenance et servir avec la crème fleurette et quelques morceaux de bleu basque (ou autre).

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