Filet mignon à la sichuanaise
Aujourd’hui, c’est le Nouvel an chinois.
Ce 5 février débute l’année du Cochon de terre.
Pour m’associer à cette fête, j’ai choisi de vous préparer un filet mignon à la sichuanaise
Le Sichuan est une province du centre-ouest de la Chine ayant sa propre gastronomie. Cette région montagneuse est reconnue notamment pour ses plats épicés qui donnent la vedette au poivre de Cayenne, au gingembre, au piment et autres condiments « chaleureux ».
C’est un plat mijoté, familial haut en couleur et en saveur.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1,4 kg de filet mignon
- 200 g de blancs de poireaux
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 5 gousses d’ail
- 8 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 tablette de bouillon de volaille
- gingembre en poudre
- huile d’olive
- sel, poivre de Cayenne
- Piment au goût (facultatif)
Préparation :
Coupez le ou les filets mignons en dés.
Dans un wok ou à défaut une grande sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir la viande à feu vif. Remuez régulièrement pour qu’elle soit colorée sur toutes les faces puis baissez le feu.
Pendant que la viande cuit, préparez les légumes.
Coupez les poivrons en 2 et retirez les pépins et filaments, puis détaillez-les en lanières.
Pelez l’oignon et émincez-le.
Pelez et dégermez l’ail puis hachez-le.
Lavez les blancs de poireaux et détaillez-les en rondelles.
Quand la viande est cuite, retirez-la du wok, et déposez-y à la place les légumes que vous ferez revenir une dizaine de minutes à feu vif en remuant sans arrêt.
Versez la sauce soja, le vin blanc, le sucre en poudre, le gingembre, le bouillon cube, 6 cuillères à soupe d’eau chaude, le sel et le poivre, et le piment puis enfin la viande. Mélangez puis couvrez et laissez cuire encore 15-20 minutes.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
Source : Cuisine Journal des femmes
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