En cette veille de Chandeleur, il fallait bien que je publie une nouvelle recette de crêpes. Pour changer de l'ordinaire, cesJe suis partie de la base de mes crêpes sont parfumées à la noix de coco et au jus d'orange. crêpes roulées avec la crème coco-clémentines et au lieu de trouver la saveur orange dans la crème, j'ai voulu la trouver dans la crêpe. Effet garantie, un délicieux parfum qui se marie si bien avec le lait de coco.
Pour ne pas déroger à la règle de la maison, il fallait bien que l'on retrouve du chocolat. J'ai tenté, dans la semaine, une recette de pâte à tartiner avec du pralin de ..... Je ne vous en dit pas plus, la recette viendra plus tard car, la vitesse à laquelle elle a été engloutie ne pas pas permise de réaliser des photos. En 24H00, j'ai retrouvé un pot aussi propre que s'il n'y avait jamais eu de pâte à tartiner à l'intérieur.
Donc pour la garniture, je suis passée à la ganache chocolat coco et par dessus j'y ai ajouté du pralin de courges. PARFAIT !!! Un vrai petit plaisir pour les papilles !!!
ASTUCES: lorsque je fais mes crêpes, j'utilise une poêle non adhérente. Je la fais chauffer sur le feu le plus petit de ma gazinière. J'y mets un peu d'huile avec du papier absorbant et verse une louche de pâte à crêpes. J'observe les bords de ma crêpe et quand elle commence à avoir une couleur caramel léger, je donne des petits coups avec la poêle pour voir si elle se décolle. Si oui, je fais sauter la crêpe. Si non j'attends qu'elle se décolle pour la faire sauter. Puis je laisse cuire 1 à 2 min de l'autre côté. J'essaie de réaliser une petite vidéo mais avec le développement de mon travail de coach en alimentation pour allergiques et intolérants, les journées ne sont pas assez grandes.
Je vous laisse avec la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergènes présents: aucun des 14 allergènes majeurs
Garanties sans gluten / blé, soja, arachide, fruits à coque, lait, œufs, sésame, lupin....
Temps de préparation: 20 min + 10 min
Temps de repos: 1H00 + 3H00
Temps de cuisson: 30 à 45 min
Ingrédients pour les crêpes:- 130 g de farine de sarrasin bio
- 40 g de farine d riz complète bio
- 2 c à soupe de fécule de tapioca bio
- 400 ml de lait de coco bio
- 250 ml de jus d'orange bio
- 2 c à soupe de sucre non raffiné bio
- 1 c à soupe de fleur d'oranger bio
- un peu d'huile pour la poêle
Dans un saladier, mélangez les farines, la fécule et le sucre.
Fouettez et versez petit à petit le lait de coco, pour éviter les grumeaux. Ajoutez le jus d'orange et l'arôme de fleur d'oranger. Mélangez.
Une fois la pâte bien homogène, couvrez et laissez reposer 1H00.
Huilez légèrement la poêle à crêpes à l'aide d'un papier absorbant. Placez-la sur le plus petit feu et faites chauffer.
Versez une louche de pâte. Laissez cuire jusqu'à ce que la crêpe se décolle de la poêle quand vous la faites bouger. Il faut que la crêpe se décolle entièrement et que ses bords soient de couleur légèrement caramel.
Faites sauter la crêpe et laissez cuire 1 à 2 min de ce côté.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Réservez.
Ingrédients pour la ganache montée.- 100 g de chocolat noir "sans"
- 250 g de crème de coco
- 2 c à soupe de sucre glace
Faites chauffer la crème de coco, dans un saladier, au bain-marie. Ajoutez le chocolat et le sucre glace. Mélangez pour bien incorporer le tout à la crème.
Placez au réfrigérateur 3H00.
Garnissez les crêpes avec la ganache.
Ajoutez un peu de pralin de courges et savourez.
