Pour mes fans de boudin, une recette relevée de ma cuisine bleu combava. J'ai utilisé du boudin noir aux oignons, mais il va de soi que ce plat se prépare traditionnellement avec du boudin pimenté. Pour les épices, j'ai adapté avec ce que j'avais sous la main ...
Pour 4 personnes
500 g de boudin noir
2 gros oignons ciselés
2 gousses d'ail écrasées
2 cs de gingembre frais râpé2 gros piments doux émincés1 branche de thym1 feuille de laurier
1 grosse boîte de tomates pelées
Pistils de safran
Sel, piment d'EspeletteHuile neutre
FinitionsPiment vert (doux)
Ciboulette
Dans un sautoir antiadhésif, faire dorer délicatement le boudin détaillé en tronçons de 3 cm dans l'huile chaude. Le boudin doit être bien grillé et croustillant. Réserver et faire revenir à la place, l'oignon puis l'ail. Parfumer avec les épices et le piment, mouiller avec la tomate. Laisser compoter cette sauce 30 min environ puis déposer le boudin, couvrir et laisser mijoter 10 min. Saupoudrer de ciboulette, de rondelles de piment et accompagner de riz basmati et de quelques acras.
Pour 4 personnes
500 g de boudin noir
2 gros oignons ciselés
2 gousses d'ail écrasées
2 cs de gingembre frais râpé2 gros piments doux émincés1 branche de thym1 feuille de laurier
1 grosse boîte de tomates pelées
Pistils de safran
Sel, piment d'EspeletteHuile neutre
FinitionsPiment vert (doux)
Ciboulette
Dans un sautoir antiadhésif, faire dorer délicatement le boudin détaillé en tronçons de 3 cm dans l'huile chaude. Le boudin doit être bien grillé et croustillant. Réserver et faire revenir à la place, l'oignon puis l'ail. Parfumer avec les épices et le piment, mouiller avec la tomate. Laisser compoter cette sauce 30 min environ puis déposer le boudin, couvrir et laisser mijoter 10 min. Saupoudrer de ciboulette, de rondelles de piment et accompagner de riz basmati et de quelques acras.