Une revisite, c'est exactement l'état d'esprit dans lequel je suis en ce début d'année. Je revisite mes anciennes recettes et c'est ainsi que je suis arrivée à me retrouver derrière les fourneaux, mercredi après-midi, et faire ces cookies bananes cacao sans gluten, sans lait et sans œufs.

Oui mais voilà, quand je commence à taper ma recette, je supprime malencontreusement l'ancienne. PFFF!!! Pas grave, celle-ci sublime la première, je me console ainsi.

La revisite, je trouve que c'est essentiel quand on cuisine "sans". Pour moi en tout cas. Mon esprit évolue et mes techniques également, au fil du temps. Rester sur des acquis ce n'est pas super, super alors je tente d'aller encore plus loin avec certaines de mes anciennes recettes. Et également de supprimer le lait qui commence à poser de sérieux problèmes à la maison: entre allergies et intolérances....

Mais revenons à ces cookies: juste le parfait mariage entre banane-cacao et vanille. Un extérieur un peu croquant et l'intérieur moelleux. Le top pour les papilles. D'ailleurs, vous savez quoi, j'ai encore des bananes mûres....... je vais donc en refaire cet après-midi.

Je vous laisse avec la recette.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantis sans oeufs, blé, gluten, soja, arachide, fruits à coques, sésame.....

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 15 à 20 min à 180°C.

Ustensiles: un saladier - une plaque du four - du papier cuisson.

• 1 banane mûre bio
• 40 g de sucre non raffiné bio
• 90 g de vitacoco ou beurre bio
• 100 g de farine de riz complète bio
• 50 g de farine de sarrasin bio
• 1/2 c à café de bicarbonate
• 1 c à soupe de cacao non sucré bio
• 1 c à café de vanille en poudre bio
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un saladier, écrasez la banane, à la fourchette, avec le sucre et la vitacoco.

Ajoutez les farines, le bicarbonate, le cacao, le sel et la vanille.

Malaxez avec les doigts. La pâte colle mais elle doit être homogène.

Couvrez la plaque du four avec du papier cuisson.

A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez de la pâte et placez-la sur le papier cuisson, en formant une boule. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfournez pour 15 à 20 min.

Sortez la plaque et laissez refroidir avant de manipuler les biscuits.

Vous rencontrez des difficultés à cuisiner "sans allergènes", contactez moi pour mettre en place un atelier "sans" entre-nous. Prendre le temps d'expliquer et d'appliquer la recette pour aller de l'avant et se faire plaisir.

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