pain au maïs

pain au maïspain au maïs

Depuis le milieu du mois de décembre nous devions publier nos recettes de pains dont celle du pain au maïs ! C'est chose faite aujourd'hui ! On l'ajoute à nos recettes de pains 😉

Si Patrice Sanchez, Marie-Jeanne Perez et Fabie Sombe nous réclame la recette dans la page Facebook de mémé Moniq ; Mumu Lamue, Marie-Jeanne Perez de nouveau, Gilles Warychom et Myriam Ferandon Dumery eux ont fait leur demande dans le groupe de la cuisine de mémé Moniq 😉

Les dernières demandes se trouvent dans dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de pain maison aux graines de lin pour un pain de 750 g environ.

Ingrédients pour un pain maïs

  • 150 ml d'eau tiède
  • 1 cuiller à soupe d'huile (de maïs de préférence)
  • 5 cuillers à soupe de lait à température ambiante ou tiède (peut être remplacé par de l'eau)
  • 280 g de farine blanche T55
  • 100 g de polenta fine
  • 1 cuiller à café de sel
  • 2,5 cuillers à café de levure deshydratée de boulanger
  • 1,5 cuiller à café de sucre
  • 1 cuiller à soupe de polenta moyenne si possible (sinon de la fine)
  • 1 morceau de sucre ou 1 cuiller à café de miel (pour la version à la main)

Préparation du pain maïs à la machine à pain

  • Commencer par verser l'eau et le lait dans la cuve de la machine, puis l'huile
  • Ajouter les ingrédients secs : la farines et la polenta fine, le sel, le sucre et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu'à la cuisson du pain (dans ce cas, avant la cuisson environ 3/4 h avant la fin du cycle enduire la pâte d'eau et saupoudrer de polenta moyenne), soit seulement faire pétrir et effectuer la 1er lever en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et le déposer sur une tôle de cuisson farinée et former le pain selon vos souhaits
  • Recouvrir le pain d'un linge humide et laisser lever 30 minutes à l'abri des courants d'air
  • Préchauffer le four à 230° - 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d'eau sur la grille de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enduire la pâte d'eau et saupoudrer de polenta moyenne avant d'enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes environ
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu'il refroidisse

Préparation du pain maïs à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre (ou un peu de miel) et le lait près d'une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (la farine, la polenta, le sucre et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse, l'huile et l'eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d'eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • En fin de pétrissage, ajouter les graines de lin
  • Recouvrir le bol d'un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d'air
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et le déposer sur une tôle de cuisson farinée et former le pain selon vos souhaits
  • Recouvrir le pain d'un linge humide et laisser lever 30 minutes à l'abri des courants d'air
  • Préchauffer le four à 230° - 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d'eau sur la grille de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enduire la pâte d'eau et saupoudrer de polenta moyenne avant d'enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu'il refroidisse

Nos présences en ligne

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l'ajouter à la recette d'origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

pain maïs

pain au maïs

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine


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