Purée de topinambour et pomme de terre

Une variante de la purée de pommes de terre classique. J'aime beaucoup ajouter des topinambours qui donnent un petit goût d'artichaut à la purée.

Purée de topinambour et pomme de terre Ingrédients pour 4 personnes ;
  • 500 g de topinambours
  • 4 belles pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincée de sel
  • 1 tour de moulin à poivre
  • quelques brins de ciboulettes

Préparation:
Peler les topinambours et les pommes de terre, les couper en cube.
Peler la gusse d'ail.
Les faire cuire dans un autocuiseur pendant 15 minutes dès sifflement de la soupape. (ou 20-25 min à la casserole dans un grand volume d'eau.
Dès qu'ils sont cuits, égoutter les légumes les mettre dans une casserole puis les écraser avec un presse-purée.
Ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger.
Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir bien chaud.

Purée de topinambour et pomme de terre

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