Les soupes, j'en fais très souvent ces temps-ci, il faut dire qu'elles nous réchauffent (parce que moi, même avec mon Damart et mes chaussettes de ski, je suis toujours gelée!!!), elles nous permettent de manger des légumes d'hiver pleins de vitamines et surtout elles reposent nos estomacs mis à rude épreuve avec les fêtes de fin d'année! Cette fois, j'ai fait ce velouté facile au potiron et pommes de terre en rajoutant de la crème fraîche pour son petit côté onctueux. Essayer, c'est un délice!

Les ingrédients pour 4 personnes:

• 1 beau quartier de potiron (750 g)
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 1 oignon
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• Huile d'olive, sel, poivre, noix de muscade

La préparation du velouté de potiron:

Coupez le potiron en morceaux, éplucher la peau et retirer les filaments et les graines. Epluchez et couper en morceaux les pommes de terre. Rincez les légumes et réserver.

Epluchez l'oignon et le couper grossièrement.

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive (la valeur de 3 cuillères à soupe) et faire revenir l'oignon sans le faire colorer. Ajoutez les cubes de potiron et de pomme de terre.

Couvrez d'eau au ras des légumes.

Salez et faites cuire à feu moyen, en recouvrant la casserole d'un couvercle, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 15 à 20 mn). Stoppez la cuisson.

Mixez tous les légumes dans un blender ou avec un mixer plongeant et rajouter petit à petit l'eau de cuisson selon la consistance que vous préférez, plus ou moins liquide. Ajoutez la crème fraîche, poivrez, râper la noix de muscade dans la soupe. Servez aussitôt.

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